طاجن معكرونة بالأعشاب، وسجق حار، وشمر

الأصوات: 2

طريقة تحضير - طاجن المعكرونة بالأعشاب، والنقانق الحارة، والشمر

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 904، إجمالي الدهون 50 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 123 ملغ، الصوديوم 1229 ملغ، سكر 10 ج.

اخلطي معكرونة ريغاتوني المطبوخة مع صلصة طماطم منزلية الصنع، وسجق إيطالي حار، وشمر، وأعشاب، وجبن، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة، طبق سيحبه الجميع! إنه الطبق المثالي لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة باليد
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة باليد
4 أغصان كبيرة من الريحان الطازج + كوب واحد من الريحان الطازج المفروم
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
450 غرام من معكرونة ريغاتوني الجافة
350 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الساخنة، منزوعة الغلاف
جذر شمر واحد، مقطع إلى أرباع، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح رقيقة
3 أكواب من جبن فونتينا الإيطالي المبشور
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، طماطم برقوقية، بصلة الشمر، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، كوباتي (نقانق مقلية)، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. ضعي قدراً كبيراً من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح.
في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، حوالي دقيقتين. أضيفي علبتي الطماطم وكوبًا من الماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركي الصلصة حتى تغلي. خفّفي الحرارة قليلًا واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تتكاثف الصلصة، من 15 إلى 20 دقيقة. أضيفي جبنة الريكوتا والريحان والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر وتفتيت أي تكتلات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي النقانق إلى وعاء كبير. أضيفي الشمر إلى المقلاة واطهيها مع التقليب من حين لآخر وخفض الحرارة قليلاً إذا لزم الأمر، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الشمر إلى الوعاء مع النقانق.
اسلقي معكرونة الريغاتوني في ماء مغلي مملح حتى تنضج، أي أقل بدقيقتين تقريبًا من المدة المذكورة على العبوة. صفّيها وأضيفيها إلى الوعاء.
أضيفي صلصة الطماطم، ونصف كمية جبنة فونتينا، ونصف كمية جبنة بارميزان إلى الوعاء، واخلطي جيداً لتوزيع المكونات بالتساوي. انقلي المعكرونة إلى صينية فرن سعتها من 3 إلى 4 لترات، ورشيها بما تبقى من جبنة فونتينا وبارميزان. اخبزيها مكشوفة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركي الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم قدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة