تشيميتشانغا شبه الشهيرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تشيميتشانغا المكسيكية تشبه البوريتو إلى حد كبير، لكنها تُخبز في الفرن. تُحشى التشيميتشانغا باللحم وتُقدم كطبق رئيسي مع أطباق جانبية. هذه الوصفة تُقدم تشيميتشانغا الدجاج المشوي المفتت. يُسخن مع التوابل والطماطم في مقلاة، ثم يُلف مع الفاصوليا المهروسة في خبز تورتيلا كبير. لضمان قشرة مقرمشة للغاية، تُدهن التشيميتشانغا بسخاء بمزيج من الزيت النباتي والزبدة أثناء الخبز. تُقدم مع الأرز المطبوخ وسلطة طازجة، مع رشة من صلصة الفلفل الأخضر الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب مفروم دجاج مشوي
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا المهروسة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة بيضاء واحدة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى مكعبات (أزل البذور لتقليل الحرارة)
1.5 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
حبة طماطم صغيرة مفرومة + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من الكريمة الحامضة
4 رقائق تورتيلا من القمح، قطرها 25 سم.
كوب واحد من جبن مونتيري جاك المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
صلصة مكسيكية للتقديم (انظر أدناه)
خس مبشور للتقديم
أرز مكسيكي، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا المخبوزة، تورتيلا، جبنة مونتيري جاك، دجاج مشوي، الفلفل جالابينو، طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
في مقلاة، ذوّبي الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم اسكبيها في وعاء. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في المقلاة. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة ثلاث دقائق تقريباً. مزيج توابل الفلفل الحارأضيفي الكمون والقرفة وملعقة صغيرة من الملح، واطبخي لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم والكزبرة واطبخي حتى تجف قليلاً، حوالي دقيقتين. أضيفي الدجاج والقشدة الحامضة وسخني المزيج. ارفعي القدر عن النار.

ادهني صينية خبز ذات حواف بخليط الزبدة. وزعي ملعقتين كبيرتين. الفاصوليا المقلية افرد العجينة في منتصف كل تورتيلا، مع ترك مسافة ٥ سم من كلا الطرفين. ضع فوقها كوبًا واحدًا من خليط الدجاج وربع كوب من الجبن. اطوِ الأطراف إلى الداخل ولف التورتيلا على شكل أسطوانة.
ضعي قطع التشيميتشانغاس على صينية خبز بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، ثم ادهنيها بخليط الزيت. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق على كل جانب، مع دهنها مرة أخرى بخليط الزيت عند قلبها.
وزّعي الخليط على الأطباق، ثم اسكبي الصلصة فوقه، ورشّي الجبن المبشور، وأضيفي الخس والطماطم. قدّميه مع الأرز والفاصوليا المتبقية.

صلصة تشي تشي المكسيكية

في مقلاة بها زيت نباتي، يُقلى نصف كوب من البصل المفروم وفصان من الثوم المفروم. تُضاف رشة من كلٍّ من مسحوق الفلفل الحار والكمون والسكر والملح؛ ويُقلى المزيج لمدة 30 ثانية. تُضاف علبتان (كل علبة 113 غرام) من الفلفل الأخضر الحار المفروم (بعد غسله)؛ ويُقلى المزيج لمدة دقيقتين. يُضاف كوب من مرق الدجاج، ويُطهى المزيج حتى يثخن، ثم يُهرس في الخلاط. يُضاف ربع كوب من الكزبرة المفرومة.