وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 30-35 حبة من الكمأة

حلوى الكمأة الشهيرة، التي سُميت بهذا الاسم لتشابهها مع فطر الكمأة اللذيذ، سهلة التحضير في المنزل. عادةً ما تكون الكمأة مستديرة أو مخروطية الشكل. محشوة بغاناش الشوكولاتة، ومغطاة بالكاكاو أو المكسرات المفرومة ناعماً أو جوز الهند - وصفة كلاسيكية رائعة.

مكونات:

• 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة (40 غرام) من الزبدة
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة
• ربع كوب من البراندي
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو، ومكسرات مفرومة ناعماً، و/أو جوز هند محمص لتغليف كرات الشوكولاتة
• 230 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو المرة، مفرومة ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الشوكولاتة الداكنة، سمنة، كريم، شراب، شراب الذرة، براندي، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع 300 غرام من الشوكولاتة والزبدة في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم. سخّن في الميكروويف لمدة 30 ثانية. أخرجه وحرّكه، ثم كرّر العملية.
الخطوة الثانية
• في قدر صغير، سخّني الكريمة الثقيلة وشراب الذرة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج فوق خليط الشوكولاتة المذابة، واتركيه لمدة دقيقتين. باستخدام ملعقة مطاطية، قلّبي المزيج برفق بحركة دائرية، بدءًا من مركز الوعاء باتجاه الخارج، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. أضيفي البراندي وقلّبي برفق. اسكبي المزيج في صينية زجاجية للخبز مقاس 8×8 بوصة، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 3
• باستخدام ملعقة نحت، شكّلي كرات الشوكولاتة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم أعيديها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• ضع مسحوق الكاكاو والمكسرات و/أو جوز الهند المحمص في أوعية منفصلة واتركها جانباً.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، ضع 230 غرامًا من الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم. خذ وعاءً آخر، وضع فيه قربة ماء ساخن، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة فوقه. اضبط قربة الماء الساخن على حرارة متوسطة. قد تحتاج إلى تعديل الحرارة حسب نوع قربة الماء الساخن التي تستخدمها. مع التقليب من حين لآخر، قِس درجة حرارة الشوكولاتة واستمر في التسخين حتى تصل إلى 32-33 درجة مئوية (90-92 درجة فهرنهايت)؛ لا تدع درجة الحرارة ترتفع فوق 34 درجة مئوية (93 درجة فهرنهايت). إذا حدث ذلك، فسوف تتقشر الطبقة الخارجية عن حبات الشوكولاتة عند تناولها. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى المستوى الأمثل، اضبط الحرارة للحفاظ عليها.
الخطوة 6
• أخرجي حبات الترافل من الثلاجة وشكّليها على هيئة كرات عن طريق دحرجتها بين راحتي يديكِ. استخدمي قفازات من الفينيل أو اللاتكس خالية من البودرة إذا رغبتِ.
الخطوة 7
• اغمسي مغرفة الآيس كريم في الشوكولاتة واقلبيها لإزالة أي شوكولاتة زائدة. ضعي حبة ترافل واحدة تلو الأخرى على المغرفة وحركيها حتى تُغطى بالكامل. ثم ضعي حبة الترافل على طبق مع مسحوق الكاكاو أو المكسرات أو جوز الهند. حركي حبة الترافل حتى تُغطى بالرشات الملونة؛ واتركيها على الرشات في الطبق لمدة 10-15 ثانية. في هذه الأثناء، استمري في وضع حبات الترافل المغطاة بالشوكولاتة في الكاكاو أو الرشات الأخرى. بعد 10-15 ثانية، انقلي الترافل إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. كرري العملية حتى تُغطى جميع حبات الترافل. اتركيها في مكان بارد وجاف لمدة ساعة على الأقل، أو خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يُفضل تقديم الترافل في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 7