وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الريزوتو مع الشمبانيا ولحم الخنزير والهليون.

مكونات:

• 4 شرائح رقيقة لحم خنزير بروسكيوتو مجفف
• 3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 12 عود هليون، مقطعة بشكل قطري إلى قطع بطول 2.5 سم.
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
• ¾ كوب من أرز أربوريو أو أرز أبيض قصير الحبة
• ثلاثة أرباع كوب من الشمبانيا
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير معالج بالتجفيف، بروشوتو، الهليون، الكراث، أرز أربوريو، أرز مستدير الحبة، الشمبانيا، جبنة بارميزان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضعي شرائح البروسكيوتو على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اشويها حتى تصبح شبه مقرمشة، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. ستزداد قرمشة البروسكيوتو عند تبريدها. ضعيها جانباً لتقديمها كطبق جانبي.
الخطوة 3
• في قدر متوسط ​​الحجم، يُغلى مرق الدجاج. ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة. يُسلق الهليون في مرق الدجاج لمدة دقيقتين. يُرفع الهليون بملعقة مثقبة ويُترك مرق الدجاج على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
• في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّبي ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي أرز أربوريو وقلّبيه حتى يتغطى بالزبدة. استمري في تحميص الأرز مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الشمبانيا واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل، حوالي 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من المرق الساخن وقلّبي حتى يمتصه الأرز بالكامل تقريبًا، حوالي دقيقتين. استمري في طهي الأرز، مع إضافة نصف كوب من المرق في كل مرة، مع التقليب المستمر والسماح للأرز بامتصاص كل إضافة، حتى يصبح الأرز طريًا ولكنه متماسك قليلًا من الداخل، حوالي 20 دقيقة إجمالًا. ارفعي القدر عن النار. قلّبي الأرز برفق مع الهليون، وباقي الزبدة، وجبن البارميزان، والملح، والفلفل. انقلي الريزوتو إلى أطباق التقديم وزيّنيه بشرائح البروسكيوتو المقرمشة المفتتة. قدّميه فورًا.

الأصوات: 2