وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يقول جيف ماورو: "تُعدّ تشيميتشانغا طبقًا مميزًا لمدينة سونورا المكسيكية، وقد اكتسبت شعبيةً واسعةً في مطبخ تكس مكس في جنوب غرب الولايات المتحدة. تقليديًا، تُحشى بالدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر، والجبن، والفاصوليا المطبوخة، والأرز. أُضفي على هذا الطبق لمسةً خاصة من خلال دمج نكهات عشاء عيد الشكر التقليدي فيه!"

مكونات:

• 450 غرام من لحم الديك الرومي المتبقي، مقطع إلى شرائح
• 3-4 أكواب من مرق الديك الرومي
• 8 رقائق تورتيلا من القمح، بحجم 30-35 سم.
• كوبان من هريس البطاطا الحلوة الدافئ
• كوبان من صلصة التوت البري الدافئة
• كوبان من حشوة الخبز الدافئة
• حزمة واحدة من البقدونس الطازج
• برتقالة واحدة مقطعة إلى شرائح
• كوب واحد من التوت البري الطازج
• زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي للقلي العميق
• معدات خاصةمقلاة عميقة ومقياس حرارة للقلي العميق

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، تورتيلا، توت بري، البرتقال، الخبز الأبيض، بطاطس مهروسة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• املأ المقلاة العميقة بالزيت النباتي وسخنه إلى 175 درجة مئوية (إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة، يمكنك الطهي في قدر، عن طريق سكب حوالي 10 سم من الزيت وتسخينه إلى 175 درجة مئوية).
الخطوة الثانية
• سخني قطع الديك الرومي في المرق في قدر متوسط ​​الحجم لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفع القدر عن النار واتركه جانباً.
الخطوة 3
• لفّي التورتيلا بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة، ثم سخّنيها في الميكروويف حتى تصبح طرية، لمدة 20 ثانية تقريبًا. أزيلي الغلاف، وضعي تورتيلا واحدة على سطح العمل، ثم ضعي فوقها باقي المكونات: ربع كوب من كل مكون. هريس البطاطا الحلوة، صلصة التوت البري، الحشوات وديك رومي ساخن في المرق. ضع المكونات بعيدًا عن الحواف لمنعها من السقوط.
الخطوة الرابعة
• اطوِ النصف السفلي من التورتيلا فوق الحشوة باتجاه مركزها. ثم اطوِ الجانبين للداخل. عند هذه المرحلة، يجب أن تكون الحشوة مغطاة بالتورتيلا بشكل كبير. لفّ اللفافة بالكامل بعيدًا عنك باتجاه أعلى التورتيلا، وثبّت الطرف باستخدام أعواد الأسنان. كرّر العملية نفسها مع جميع اللفائف.
الخطوة 5
• سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز واتركيه جانباً.
الخطوة 6
• أنزل كل لفة على حدة بحرص في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 4-5 دقائق.
الخطوة 7
• أخرجيها من الزيت واتركي الزيت الزائد يتصفى. ضعيها على الرف المُجهز وأعيديها إلى الفرن لتبقى دافئة أثناء قلي باقي التشيميتشانغاس. قدميها على طبقة من البقدونس مع شرائح البرتقال والتوت البري. قطعي التشيميتشانغاس إلى نصفين، ورشي عليها ما تبقى من الصلصة الدافئة، واستمتعي بها.

الأصوات: 1