ريزوتو بالروبيان والنبيذ الأبيض

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريزوتو الروبيان والنبيذ الأبيض

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 604، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 204 ملغ، الصوديوم 1454 ملغ، سكر 2 ج.

"هذه الوصفة تصلح مع أي نوع من المأكولات البحرية، وليس الروبيان فقط. يضفي الزعفران نكهة كلاسيكية رائعة. يمكنكِ الاستغناء عن البقدونس في النهاية إذا لم يتوفر لديكِ، لكنه يضيف نكهة منعشة وأكثر إشراقًا. يمكنكِ تقديم البقدونس المفروم مع جبن البارميزان، ليتمكن كل شخص من إضافة الكمية التي يفضلها حسب رغبته. قد يسخر البعض من فكرة إضافة الجبن إلى أي طبق من المأكولات البحرية (فهي عادة غير مستحبة في إيطاليا)، لكنني أعتقد أن إضافة القليل من الجبن لإضفاء نكهة مميزة فكرة جيدة، إذا رغبتِ بذلك. ويتفق معي تقريبًا كل من تذوق طبق الريزوتو الخاص بي"، كما تقول كاتي وركمان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
رشة سخية من خيوط الزعفران
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقسمة إلى نصفين
نصف كوب من البصل المفروم
فص ثوم واحد مفروم
1.5 كوب من أرز أربوريو، أو كارنارولي، أو فيالوني نانو، أو أي نوع آخر من الأرز النشوي قصير الحبة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف، اختياري
450 غرام من الروبيان النيء الكبير، مقشر ومنزوع العرق
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم، إذا رغبت في ذلك
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الروبيان، نبيذ أبيض، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، يُغلى المرق على نار متوسطة. يُضاف الزعفران وتُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك، سخّني الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي دقيقتين. أضيفي الأرز، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبي حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت والبصل ويصبح الأرز شفافاً قليلاً، حوالي دقيقتين.

أضيفي النبيذ الأبيض، إن رغبتِ، وقلّبي حتى يمتصه الأرز بالكامل تقريبًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي كوبًا واحدًا من المرق الساخن، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يمتصه الأرز بالكامل تقريبًا، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. استمري بإضافة المرق نصف كوب في كل مرة، مع التقليب باستمرار على نار هادئة، حتى يمتص الأرز السائل بالكامل تقريبًا قبل إضافة الكمية التالية (يمكنكِ إضافة القليل من الماء إلى المقلاة إذا شعرتِ أن كمية المرق غير كافية).
بعد حوالي ١٦-١٨ دقيقة، عندما يكون الأرز لا يزال مطبوخاً "ألدينتي" ولكنه بدأ يكتسب قواماً كريمياً، أضيفي الروبيان ونصف كوب آخر من المرق وقلّبي باستمرار حتى ينضج الروبيان تقريباً ويصبح الأرز طرياً، لمدة ٣-٤ دقائق. أضيفي نصف كوب آخر من السائل إذا كان الريزوتو سميكاً جداً.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وجبنة البارميزان. تذوقي الطبق وعدّلي التوابل بالملح، مع إضافة القليل من المرق إذا لزم الأمر. وزّعي الريزوتو بسرعة في أطباق التقديم وقدّميه فوراً، وزيّنيه بالبقدونس وجبنة البارميزان.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة