سباغيتي على الطريقة السردينية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُحضّر صلصة اللحم هذه للسباغيتي السردينية من نقانق إيطالية نيئة وشمر، تُقطّع إلى قطع صغيرة، وتُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والتوابل. يُضفي الثوم وورق الغار والزعفران والشمر والبقدونس والريحان على هذه الصلصة المتوسطية نكهة غنية ومميزة، والطبق سهل التحضير بشكلٍ مدهش. أضيفي السباغيتي المطبوخة إلى الصلصة، ورشّي عليها الجبن والأعشاب، وقدّميها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من السباغيتي
ربع كوب من زيت الزيتون
0.7 كجم من النقانق الإيطالية الحلوة مع الشمر، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
علبتان من الطماطم المقشرة بوزن 800 غرام لكل منهما في عصيرها الخاص (قم بتقطيع الطماطم إلى نصفين وإزالة البذور؛ احتفظ بنصف كوب من العصير جانباً).
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ورقتان من الغار
نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
1.5 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة
كوب واحد من جبن بيكورينو المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، كوباتي (نقانق مقلية)، طماطم، جبنة بيكورينو رومانو، ورق الغار، بذور الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، زعفران، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر، حوالي 7 دقائق. انقلي النقانق إلى جوانب المقلاة وارفعي درجة الحرارة إلى عالية. أضيفي الطماطم وقلّبيها لتفتيتها قليلاً، واطهيها حتى تتحمر أطرافها ويتحول لون الزيت إلى الأحمر، حوالي 6 دقائق. امزجي النقانق والطماطم معاً.
أضيفي الثوم وورق الغار وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة، ثم رشي الزعفران. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البقدونس وكوبًا من الريحان وملعقة صغيرة من الملح. خففي الحرارة إلى متوسطة، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الغار وتخلصي منه.

في هذه الأثناء، اسلقي السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج. صفّيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق. أضيفي السباغيتي، مع ماء السلق وعصير الطماطم المحفوظ، إلى صلصة السجق وقلّبيها لمدة 3 دقائق تقريبًا. رشي جبنة البيكورينو ونصف كوب الريحان المتبقي.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة