نيوكي سردينيا مع الروبيان والجرجير

الأصوات: 3

طريقة تحضير - غنوتشي سردينيا مع الروبيان والجرجير

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 368، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 130 ملغ، الصوديوم 466 ملغ، سكر 1 ج.

تقول جيادا دي لورينتيس: "أُفضّل تحضير هذا الطبق باستخدام غنوتشي سردينيا المصنوع منزليًا، والذي يُصنع من عجينة المعكرونة، على عكس غنوتشي البطاطا. مع ذلك، يُمكن استخدام أي نوع من المعكرونة الجاهزة. الروبيان مع الثوم والنبيذ الأبيض ورقائق الفلفل الأحمر - في رأيي، مزيج كلاسيكي يُذكّرنا بسواحل إيطاليا. يُضفي الجرجير وقشر الليمون لمسة لونية. ولا ننسى جبنة البارميزان... لا تكتمل أي معكرونة بدونها!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نيوكي على الطريقة السردينية

450 غرام من النيوكي السرديني المطبوخ، الوصفة أدناه
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم، مهروسان ومقشران
450 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج + كمية إضافية للرش
70 غرام من الجرجير الصغير، مفروم فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

نيوكي محلي الصنع

كوب واحد من السميد
كوب واحد من دقيق النوع 00 + كمية إضافية للرش
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، أضف المزيد إذا لزم الأمر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النيوكي (الزلابية)، الروبيان، نبيذ أبيض، قشر الليمون، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي. أضيفي الملح بسخاء. أضيفي النيوكي السرديني واطهيها حتى تطفو على السطح وتصبح شبه ناضجة (ألدينتي)، حوالي دقيقتين. صفّي نصف كوب من الماء من القدر وتخلصي من النيوكي في مصفاة.
في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت والثوم وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقتين. أضيفي الروبيان ورقائق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون الروبيان وردياً وشفافاً تقريباً، حوالي دقيقة واحدة. رشي النبيذ ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي لمدة دقيقتين حتى يتبخر جزء من السائل وينضج الروبيان تماماً.

أضيفي النيوكي إلى الروبيان ورشّي عليه جبنة البارميزان. ضعي فوقه الجرجير وقشر الليمون المبشور وقلّبي جيداً، مع إضافة المزيد من ماء سلق النيوكي حسب الحاجة حتى يذبل الجرجير. قدّميه مع رشة من جبنة البارميزان، حسب الرغبة.
نيوكي على الطريقة السردينية

في وعاء كبير، اخلطي السميد ودقيق القمح المنخول، واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي الماء والملح إلى وسط الحفرة. ابدئي بخلط الدقيق والماء ببطء باستخدام شوكة حتى تتكون عجينة متماسكة. أضيفي ملعقة صغيرة من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا، أو رشيها بالدقيق إذا كانت رطبة جدًا.

رشي سطح عمل أملس بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة عليه. اعجنيها حتى تصبح مطاطية الملمس، لمدة 8-10 دقائق. شكّلي العجينة على شكل مربع متساوي الأضلاع. غلّفي العجينة بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

قسّمي العجينة إلى 6 قطع. شكّلي قطعة واحدة على هيئة حبل بسمك 1 سم. قطّعي الحبل إلى قطع صغيرة بسمك 1 سم. اضغطي قطعة من العجينة جيدًا على لوح النيوكي أو ظهر شوكة بإبهامك، ثم لفّيها لتشكيل قشرة. كرّري العملية مع باقي العجينة، مع رشّها بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة للمعكرونة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات