بيض سكوتش

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بينما تُعدّ بيضات سكوتش وجبة خفيفة بريطانية تقليدية، تُضفي هذه الوصفة عليها نكهة آسيوية رائعة بفضل التوابل الخاصة الممزوجة بلحم الدجاج المفروم. تشمل هذه التوابل خل الأرز، وصلصة الصويا، والسكر، والفلفل، والبصل الأخضر، والزنجبيل. تُلفّ البيضات المسلوقة جيدًا بطبقة رقيقة من اللحم المفروم المتبّل، ثم تُغطّى بفتات الخبز وتُقلى في كمية وفيرة من الزيت حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يُفضّل أن يكون صفار بيضات سكوتش سائلاً، ولكن يُمكن استخدام البيض المسلوق جيدًا أيضًا. وللحصول على قشرة مقرمشة للغاية، يُنصح بتغطية البيض بفتات خبز بانكو الياباني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 بيضات كبيرة
450 غرام من الدجاج المفروم
ملعقتان صغيرتان من خل الأرز
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من السكر
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بصلتان خضراوان مفرومتان
1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
زيت بذور اللفت، للقلي العميق
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، دجاج مفروم، خل الأرز، صلصة الصويا، البصل الأخضر، الزنجبيل المطحون، فتات الخبز بانكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. ضع أربع بيضات برفق في الماء المغلي واتركها تُطهى لمدة خمس دقائق (هذا للحصول على صفار سائل؛ إذا كنت ترغب في صفار أكثر تماسكًا، اتركها تُطهى لفترة أطول قليلاً). أثناء طهي البيض، جهّز حمامًا ثلجيًا كبيرًا. بعد خمس دقائق، انقل البيض فورًا إلى الحمام الثلجي.
في وعاء كبير، اخلط الدجاج المفروم، وخل الأرز، وصلصة الصويا، والسكر، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر، وملعقة صغيرة من الزنجبيل.

جهّز منطقة لتغطية الخبز بوضع 3 أوعية مسطحة بالقرب منها. في الوعاء الأول، اخلط الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. في الوعاء الثاني، اخفق البيضتين المتبقيتين مع قليل من الماء. في الوعاء الثالث، اخلط فتات الخبز بانكوقليل من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح المتبقية وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
بللي يديكِ وقسّمي خليط الدجاج إلى 4 كرات. ضعيها على أوراق مربعة منفصلة من ورق الزبدة وافرديها على شكل دوائر بسمك 1 سم تقريبًا. قشّري البيض، ثم دحرجيه في خليط الدقيق، ثم غلّفي كل بيضة بالدجاج المفروم، مستخدمةً ورق الزبدة كدليل.
بعد أن تُغلّف البيضة تماماً باللحم، دحرجيها في خليط الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز. ضعيها مرة أخرى على ورق الزبدة وضعيها في المُجمّد أثناء تحضير باقي البيض.
صبّ 7-10 سم من الزيت النباتي في قدر كبير وسخّنه على درجة حرارة 175 مئوية. اقلي البيض الاسكتلندي حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق. بالهناء والشفاء!

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / مقبلات البيض / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة