بيض اسكتلندي مع صلصة الخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير البيض الاسكتلندي مع صلصة الخردل

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

طريقة شهية وممتعة لطهي بيض الدجاج. اسلقي البيض حتى ينضج نصف نضج، ثم قشريه، ولفيه بغلاف سميك من اللحم المفروم، ثم غلفيه بفتات الخبز، واقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يُخبز البيض في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا. يُعدّ البيض الاسكتلندي طبقًا شائعًا في النزهات والمهرجانات في المملكة المتحدة، ويمكن تقديمه أيضًا كوجبة فطور دسمة غنية بالبروتين أو كوجبة خفيفة لذيذة مع صلصة الخردل. وللحصول على غلاف مقرمش، استخدمي فتات خبز بانكو الياباني الكبير والهش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض المقطر
450 غرام من نقانق لحم الخنزير النيئة بدون غلاف
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم
زيت بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر، للقلي (حوالي 4 أكواب)
كوب واحد من الدقيق
ربع كوب من الحليب
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
نصف كوب من المايونيز قليل السعرات الحرارية
3 ملاعق كبيرة من الخردل، مطحونة بأحجار الرحى
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كوباتي (نقانق مقلية)، لحم خنزير مفروم، بَقدونس، نبات الطرخون، دقيق، لبن، فتات الخبز بانكو، مايونيز، الخردل، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي 6 بيضات في قدر متوسط الحجم وغطيها بالماء البارد. أضيفي الخل واتركيها حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار وغطيها واتركيها لمدة 4 دقائق. في هذه الأثناء، املئي وعاءً بالماء المثلج. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي البيض إلى الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي؛ واتركيه لمدة دقيقتين. قشري البيض بحرص.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي لحم الخنزير المفروم والأعشاب وبيضة واحدة من البيض المتبقي. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتوزع بالتساوي، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام يدين مبللتين، غلّفي كل بيضة مسلوقة بطبقة من لحم الخنزير المفروم، مع الحرص على إحكام إغلاقها تمامًا.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. في قدر صغير ذي حواف عالية، سخّني حوالي 7 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية أو حتى تبدأ كمية قليلة من فتات الخبز الياباني (بانكو) بالفرقعة في الزيت. في طبق مسطح، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. في طبق مسطح آخر، اخفقي البيضة المتبقية مع الحليب. تغطية بالبقسماط الياباني (بانكو) في طبق ثالث ضحل.
غطّي البيض المغطى بالدقيق، وتخلصي من الزائد. انقليه إلى خليط البيض والحليب وقلّبيه حتى يتغطى تماماً. اتركي أي فائض يتساقط في الوعاء، ثم دحرجيه في فتات الخبز.
اقلي البيض حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق. انقليه إلى صينية خبز، وضعيه في الفرن، واخبزيه حتى ينضج اللحم المفروم تماماً، من 10 إلى 12 دقيقة. اخلطي المايونيز والخردل وعصير الليمون في وعاء صغير. قدميه مع البيض.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / إفطار / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي / روبرت إيرفين

مجموعات الوصفات