أصداف الربيع بالجبن

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذه الكاسرولة المصنوعة من معكرونة الصدف في صلصة الجبن غنيةٌ بنكهة الربيع المنعشة من السبانخ والكوسا. يستخدم الطبق نوعين من الجبن - البارميزان والجرويير - ليمنحه نكهةً غنيةً وشهيةً وقوامًا مطاطيًا لذيذًا. تُخلط معكرونة الصدف متوسطة الحجم المسلوقة مع الجبن والصلصة الكريمية والخضراوات، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا. يضمن شكل الصدف أن تستمتع بنكهة الصلصة الرائعة مع كل ملعقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من الكوسا متوسطة الحجم
110 غرام من الزبدة
ربع كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
رشة من الفلفل الحار
6 أكواب من الحليب كامل الدسم
4 أغصان من الزعتر الطازج
3 أوراق غار
بشر نصف ليمونة
450 غرام من معكرونة الصدف متوسطة الحجم
4 حبات بصل أحمر مفروم
صفار بيضتين كبيرتين، مخفوقتين قليلاً
110 غرام من جبن البارميزان المبشور (حوالي كوب واحد)
110 غرام من جبنة غرويير المبشورة (حوالي كوب وربع)
110 غرام من السبانخ الصغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، سبانخ، جبنة بارميزان، جبنة غرويير، لبن، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابشر الكوسا خشناً في مصفاة. أضف ملعقة كبيرة من الملح، ثم ضعها في الحوض لمدة 15 دقيقة تقريباً لتصفية السائل. اعصرها جيداً للتخلص من كل السائل.
في هذه الأثناء، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الدقيق، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّبي المكونات بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة. اطهي المزيج مع التقليب حتى تتماسك العجينة قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.

أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الزعتر وورق الغار وقشر الليمون، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، حوالي 25 دقيقة. صفّي المزيج في وعاء وتخلصي من الأعشاب.
في هذه الأثناء، ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، أي حوالي ٨ دقائق. صفّي المعكرونة وانقليها إلى الصلصة.
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (4 ملاعق كبيرة). أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الكوسا وقلّبيها حتى تصبح طرية تقريباً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي خليط الكوسا إلى المعكرونة مع صفار البيض ومعظم الجبن، مع الاحتفاظ بـ 3 ملاعق كبيرة للخبز. ثم أضيفي السبانخ.
انقل الخليط إلى صينية خبز مقاس 22 × 32 سم، ورشّها بباقي الجبن. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25-30 دقيقة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قدمها.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة