الكونشاس (الأصداف) هي نوع من الخبز الحلو المكسيكي.

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكونشاس (الإسكالوب) - الخبز الحلو المكسيكي

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 395، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

كعكات حلوة (بالإسبانية: الصدفتين - الأصداف) - الأكثر شيوعًا في المكسيك نوع من أنواع الخبز الحلو (pan dulce)تُباع هذه الكعكات في مخابز مختلفة في جميع أنحاء البلاد، بل وأحيانًا خارجها. تُزيّن هذه الكعكات الغنية المصنوعة من عجينة الخميرة بطبقة علوية تُشقّ بالسكين لتشبه الصدفة. تُصنع هذه الطبقة عادةً من السكر والدقيق والسمن النباتي أو الزبدة، وتُدهن على الكعكة قبل الخبز. غالبًا ما تُلوّن بألوان الطعام لإضفاء مظهر احتفالي على المخبوزات. بعد الخبز، تتحول الطبقة العلوية إلى بسكويت رقيق، ولكنه كثيف وهش، يتناقض بشكل جميل مع الكعكة الطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة
نصف كوب من الماء الدافئ
نصف كوب من الحليب المركز
3/8 كوب سكر
ملعقة صغيرة من الملح
ثلث كوب من الزبدة أو السمن المذاب
بيضة واحدة
4 أكواب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

إضافات

2/3 كوب سكر
نصف كوب من الزبدة أو السمن النباتي
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، حليب مركز، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ. أضيفي الحليب والسكر والزبدة المذابة والملح والبيضة وكوبين من الدقيق. قلّبي المكونات، ثم أضيفي باقي الدقيق والقرفة تدريجياً. عندما تتماسك العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واستمري في عجنها.

اعجني العجينة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ثم ضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت واقلبيها. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
حضّر الطبقة العلويةأثناء تخمير العجين، اخفقي السكر والزبدة في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي الدقيق واعجني المزيج حتى يصبح قوامه سميكًا كالعجينة. قسّمي المزيج إلى قسمين، وضعي قسمًا في وعاء منفصل. أضيفي القرفة إلى أحد القسمين والفانيليا إلى القسم الآخر.

بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى 12 قطعة متساوية. شكّلي كل قطعة على شكل كرة وضعيها على صينية خبز مدهونة، مع ترك مسافة 7 سم بين كل كرة وأخرى. قسّمي كل نصف من الحشوة إلى 6 قطع وافرديها. ضعي دوائر من الحشوة فوق كرات العجين، واضغطي عليها برفق. باستخدام سكين، اصنعي شقوقًا على الحشوة لتشكيل نمط يشبه الصدفة. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.

نصائح في الطهي
يُساعد ورق الألومنيوم على طهي الطعام بالتساوي والحفاظ على رطوبته. كما أنه وسيلة جيدة لحفظ بقايا الطعام طازجة. استخدام ورق الألومنيوم للعجن يوفر عليكِ الوقت المُستغرق في غسل الأطباق..
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. اخبزي الكعكات لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.