أصداف معكرونة مقلية مع صلصة فودكا للتغميس

الأصوات: 1

طريقة تحضير - أصداف المعكرونة المقلية مع صلصة الفودكا

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 662، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 506 ملغ، سكر 6 ج.

هذه الوصفة تحوّل معكرونة الفودكا الإيطالية إلى مقبلات مثالية لحفلاتكم المنزلية. لم يسبق لضيوفكم أن تذوقوا مثلها! اقلي أصداف المعكرونة المسلوقة حتى تصبح مقرمشة كرقائق البطاطس، وقدميها مع صلصة الفودكا - شكل الأصداف يسمح لها بامتصاص الصلصة - إنها مقبلات رائعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة التغميس

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً (حوالي ثلث كوب)
فص ثوم واحد مفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف كوب من الفودكا
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
2/3 كوب كريمة ثقيلة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (حوالي 45 غرامًا)
خمس أوراق ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

أصداف

عبوتان من معكرونة الصدف، وزن كل عبوة 350 غرام
زيت بذور اللفت (الكانولا)، للقلي
1/3 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (حوالي 30 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة الصدف، جبنة بارميزان، طماطم، رَيحان، فودكا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة التغميس:

في مقلاة واسعة ذات حواف عالية، ذوّبي الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يطرى قليلاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود، واستمري في الطهي مع التقليب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفودكا والطماطم المهروسة.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يتبخر الكحول تمامًا، حوالي 7 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيها مع التقليب باستمرار حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا قليلًا، حوالي 3 دقائق. أضيفي جبنة البارميزان والريحان. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها للحفاظ على دفء الصلصة.

أصداف المعكرونة:

في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تنضج. صفّي المعكرونة في مصفاة، ثم انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمناديل ورقية لإزالة الماء الزائد.
صبّ حوالي ٥ سم من زيت الكانولا في قدر سميك القاع. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي. اقلي المعكرونة على دفعات لمدة ٣ دقائق تقريبًا لكل دفعة، مع تقليبها بملعقة مثقوبة في منتصف المدة. عندما يصبح لون المعكرونة ذهبيًا ومقرمشًا، ارفعها من الزيت وضعها على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز ذات حواف لتصفية الزيت الزائد.
ضعي أصداف المحار المقلية على طبق التقديم ورشيها بجبنة البارميزان. قدميها مع الصلصة الدافئة ورشة من الريحان.