الهليون والخرشوف والفطر المقلي بصلصة الخل والطرخون

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الهليون والخرشوف والفطر والطماطم الكرزية المقلية مع صلصة الطرخون العطرية طبقًا رائعًا لعشاء إيطالي شهي. عند إضافة المكونات إلى المقلاة، اتبع الترتيب بدقة، وستنضج جميع الخضراوات تمامًا، وتصبح زاهية اللون، وغنية بالعصارة. يُقدّم مع كأس من النبيذ الأبيض كوجبة عشاء خفيفة، أو كطبق جانبي مع السمك أو اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خضار سوتيه

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
فص ثوم واحد مفروم
220 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة من الهليون (450 غرام)، مقطعة إلى قطع بطول 7 سم.
عبوة واحدة (220 غرام) من قلوب الخرشوف المجمدة، بعد إذابتها
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

صلصة الخل مع الطرخون

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، الخرشوف، فطر الشامبينيون، طماطم كرزية، خل النبيذ، الفلفل الأسود، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خضار سوتيه:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبيهما حتى يطرى، حوالي دقيقتين. أضيفي الفطر والهليون إلى المقلاة وقلّبيهما حتى يطرى الفطر والهليون. أضيفي قلوب الخرشوف، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها على النار حتى تسخن جيداً. ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي الطماطم، وقلّبيها حتى تسخن.
صلصة الخل مع الطرخون:

امزج زيت الزيتون والخل والطرخون والملح والفلفل الأسود في مرطبان زجاجي ذي غطاء محكم الإغلاق. أغلق المرطبان بإحكام ورجه جيداً لخلط المكونات.