لحم خنزير مطهو ببطء

الأصوات: 1

طريقة طهي لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء

وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُفرك لحم الخنزير منزوع العظم بالكامل بمزيج من مسحوق الثوم والزنجبيل المطحون والزعتر المجفف والفلفل الأسود، ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، مما يحافظ على عصارة اللحم. بعد ذلك، يُطهى اللحم على نار هادئة في مرق الدجاج مع عصير الليمون وصلصة الصويا. يصبح اللحم طريًا وعصاريًا بشكل لا يُصدق. تُصنع من العصارة المتبقية في المقلاة صلصة لذيذة: ما عليك سوى تكثيفها بنشا الذرة وسكبها فوق شرائح اللحم. يُطهى لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء لمدة 8-10 ساعات. ابدأ طهيه في الصباح، وفي المساء بعد العمل، ستستمتع بعشاء ساخن شهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير تزن 1.5 - 1.8 كجم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
كوبان من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، عصير الليمون، مسحوق الثوم، صلصة الصويا، الزنجبيل المطحون، زعتر، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي كل الدهون الظاهرة من قطعة اللحم. قطّعيها، إذا لزم الأمر، لتناسب قدر طهي بطيء سعة 4-5 لترات. في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الثوم والزنجبيل والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. افركي خليط التوابل على كامل سطح قطعة اللحم.
سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ شوّحي قطعة لحم الخنزير ببطء من جميع الجوانب. صفّي الدهون الزائدة. انقلي اللحم إلى قدر الطهي البطيء. اخلطي مرق الدجاج وعصير الليمون وصلصة الصويا في وعاء صغير، ثمّ اسكبي المزيج فوق اللحم.

غطّي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات أو على نار عالية لمدة 4-5 ساعات. عندما ينضج اللحم، انقليه إلى طبق التقديم وغطّيه للحفاظ على دفئه.
لتحضير المرقصُبّي عصارة الطهي البطيء في كوب قياس. أزيلي أي دهون من السطح. قيسي كوبين من السائل، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. صُبّي السائل في قدر، مع الاحتفاظ بنصف كوب. قلّبي النشا في السائل المتبقي في الكوب حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه إلى السائل في القدر. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يثخن ويبدأ بالغليان، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي اللحم وقدّميه مع الصلصة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / تريشا ياروود

وصفات مشابهة