لحم خنزير ملفوف باللحم المقدد في الفرن

الأصوات: 1

طريقة طهي لحم الخنزير الملفوف باللحم المقدد في الفرن

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يمكن تقديم لحم الخنزير الملفوف بالبانسيتا كطبق رئيسي على مائدة عيد الفصح، على الطريقة الإيطالية. افركي لفائف لحم الخنزير بزيت الزيتون المتبل والثوم والأعشاب، ثم لفيها بشرائح رقيقة من البانسيتا الإيطالية. أثناء الشواء، سيتشرب لحم الخنزير بالعصارة المتبلة الممزوجة بدهن البانسيتا المذاب، مما ينتج عنه لحم طري ولذيذ مغطى بقشرة مقرمشة شهية. قطعي لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح رقيقة وقدميه مع أي أطباق جانبية وعصارة الشواء اللذيذة بدلاً من الصلصة. يمكن استخدام ما تبقى من اللحم لتحضير السندويشات في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 لفافة لحم خنزير مربوطة (1.5 - 2 كجم)
8 فصوص كبيرة من الثوم
ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
110 غرام من الشرائح الرقيقة بانشيتا
1.5 كوب من مرق الدجاج
1.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، بانشيتا، لحم خنزير مقدد، نبيذ أبيض، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة طعام صغيرة، اخلط الثوم وإكليل الجبل والزعتر وزيت الزيتون معًا، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر حتى يصبح الثوم مفرومًا ناعمًا.
تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. رتّبي شرائح البانسيتا على سطح العمل بشكل مستطيل، مع تداخل بسيط بينها. وزّعي نصف خليط الثوم على جانب واحد من لحم الخنزير وبين عضلات الفيليه.

ضعي لحم الخنزير، مع توجيه جانب الثوم للأسفل، في منتصف مستطيل البانسيتا. وزّعي ما تبقى من خليط الثوم فوق لحم الخنزير. لفي شرائح البانسيتا حول لحم الخاصرة. ضعي لحم الخنزير في صينية تحميص. غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
صب نصف كوب من المرق ونصف كوب من النبيذ في صينية التحميص. أضف المزيد من النبيذ والمرق كل 20 دقيقة. اشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة اللحم للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي ساعة واحدة.
انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع. غطه بورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. صب سائل الطهي من صينية التحميص في كوب قياس، ثم أزل أي دهون متراكمة على السطح بملعقة.
باستخدام سكين كبير وحاد، قطّع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك ربع بوصة وقدمها مع عصارة المقلاة.

فئات:

وصفة / فرن / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة