لحم خنزير مشوي مع فطيرة خضار

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

اشوي قطعة كاملة من لحم الخنزير في الفرن وقدميها مع فطيرة الخضار. قبل الخبز، حمّري اللحم من جميع الجهات في مقلاة وادهنيه بمزيج من الخردل الحبيبي وخل التفاح للحصول على قشرة مقرمشة وشهية. لتحضير الفطيرة، اطهي خضراوات الخريف - اللفت والبطاطا والجزر - على نار هادئة في مرق الدجاج، مع إضافة الدقيق والزبدة لتكثيفه. ثم غطّي الخضراوات بالتساوي بقطع من العجين، وأكملي تحضير الفطيرة حتى يصبح الحشو والتزيين جاهزين، مع تقديمها مع خبز طري لتغميسه في صلصة الخضار والاستمتاع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

قطعة واحدة من لحم الخنزير منزوعة العظم تزن حوالي 1 كجم، مقطعة ومربوطة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح

فطيرة الخضار الخريفية

4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
حبة لفت كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بحجم 1 سم.
أربع جزرات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
٨ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة؛ ٦ ملاعق كبيرة مقطعة إلى مكعبات وتوضع في الثلاجة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
حزمة واحدة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، اللفت، البطاطس، جزرة، خردل الحبوب الكاملة، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن على نار عالية. تبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود، ثمّ شوّحه من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون. اخلط الخردل والخل، وادهن بهما لحم الخنزير. ضع المقلاة في الفرن، واشوِ اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة يُدخل في منتصف قطعة اللحم، أي حوالي 35 دقيقة.
انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع، وغطه بورق القصدير، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الخيوط، وقطعه إلى شرائح، وقدمه مع فطيرة الخضار.

فطيرة الخضار الخريفية.

ضعي المرق مع ربع كوب من الدقيق في قدر وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي الخردل والخضار، واطهي المزيج حتى يثخن، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم انقليه إلى صينية خبز سعتها 3 لترات.
في وعاء، اخلطي كوبًا وثلاثة أرباع الكوب المتبقي من الدقيق مع البيكنج باودر ورشة ملح. افركي مكعبات الزبدة الباردة بأصابعك حتى تحصلي على عجينة مفتتة بقوام حبيبات خشنة. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الكريمة وقلبيها برفق باستخدام شوكة. ضعي حوالي 6 ملاعق كبيرة من العجين فوق الخضار وادهنيها بربع كوب الكريمة المتبقي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. رشيها بالبقدونس.

فئات:

وصفة / فرن / طبق الخريف / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة