لحم خنزير مشوي مع بازلاء خضراء

الأصوات: 2

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لحم خنزير مشوي مع بازلاء خضراء - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للحم الخنزير:

ملعقتان كبيرتان وملعقتان صغيرتان من السكر البني الداكن
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المعتدل (اطلع على وصفة مزيج توابل الفلفل الحار هنا)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
1400 غرام من لحم الخاصرة الخنزيرية (مع طبقة الدهون السليمة)
ملعقة صغيرة واحدة صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من خل المائدة بنسبة 5%
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

بالنسبة للبازلاء:

ملعقة كبيرة من السكر المحبب
4 أكواب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى حلقات
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بني، مسحوق الخردل، لحم خنزير، صلصة ورشستر، البازلاء، كريم، بَقدونس، البصل الأخضر، توابل الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير لحم الخنزير: في وعاء، اخلط ملعقتين كبيرتين من السكر البني، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخردل، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع لحم الخنزير على طبق، وجففه جيداً، ثم افركه بسخاء بخليط التوابل. انقع اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
في وعاء آخر، اخلط ملعقتين صغيرتين من السكر البني المتبقي، وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وصلصة ورشسترشاير، والخل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اشطفي لحم الخنزير بالماء البارد وجففيه. اربطي اللحم بخيط مطبخ للحفاظ على شكله. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ضعي اللحم في المقلاة وشوّحيه من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي اللحم إلى صينية خبز، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى، واشويه لمدة 30 دقيقة. ادهني اللحم بثلاثة أرباع كمية الصلصة، واستمري في الشوي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. انقلي اللحم إلى لوح تقطيع وادهنيه بباقي الصلصة. اتركيه يُشوى لمدة 15 دقيقة.
حضّر البازلاء: صبّي 6 أكواب من الماء في قدر، أضيفي السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي البازلاء واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. اطهيها حتى تطرى، من 8 إلى 10 دقائق للبازلاء الطازجة، ومن 3 إلى 4 دقائق للبازلاء المجمدة. صفّيها وانقليها إلى وعاء. أضيفي الكريمة إلى القدر، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها حتى يتبخر نصفها، حوالي 3 دقائق. أضيفي الزبدة، ثم صبّيها فوق البازلاء. أضيفي البقدونس والبصل الأخضر، وتبّلي بالملح والفلفل، وقلّبي. قدّمي لحم الخنزير مع البازلاء.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة