لحم خنزير مشوي بالعظم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 188، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 12 ملغ، الصوديوم 327 ملغ، سكر 18 ج.

يُشوى لحم الخنزير بالعظم حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُفرك بمزيج من التوابل بعد أن يبرد قليلاً، ويُشوى ببطء على نار غير مباشرة. يُرش اللحم بمزيج من عصير الليمون والسكر كل 15 دقيقة لضمان أن يكون طرياً وشهياً، مع قشرة لذيذة وشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير مع العظم تزن 2.7-3.5 كجم.
زيت الزيتون للتشحيم
ثلث كوب من خردل ديجون
ربع كوب مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من البابريكا المجرية المدخنة أو الحارة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
كوب واحد من الماء الدافئ
نصف كوب من السكر
ربع كوب من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، توابل الفلفل الحار، الكمون، مسحوق الثوم، بابريكا، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) للتسخين غير المباشر.
ادهني قطعة لحم الخنزير بالزيت من جميع الجهات واشويها على نار مباشرة لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً حتى تتمكني من لمسها، ثم ادهنيها بالخردل من جميع الجهات.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط مسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومسحوق الثوم، والبابريكا، ومسحوق البصل، والكركم، والملح، والفلفل الأسود. افرك خليط التوابل بالتساوي على لحم الخنزير من جميع الجوانب.
ضع لحم الخنزير، مع توجيه جانب الأضلاع لأسفل، في منطقة الحرارة غير المباشرة للشواية. اخفض درجة حرارة الشواية إلى 175 درجة مئوية.
في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ والسكر وعصير الليمون حتى يذوب السكر تمامًا. باستخدام فرشاة أو بخاخ، ادهن أو رش لحم الخنزير طوال فترة الشواء، بدءًا من 20 دقيقة، واستمر كل 15 دقيقة حتى ينضج.
أخرجي اللحم من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية (عند قياسها بمقياس حرارة اللحم بعيدًا عن العظم) إلى 63-65 درجة مئوية (145-150 درجة فهرنهايت)، أي بعد حوالي ساعة ونصف. أخرجي اللحم من الشواية، وغطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات