قطعة لحم خنزير بالعظم مغطاة بقشرة من البطاطس وصلصة البيستو

الأصوات: 2

طريقة تحضير - لحم خنزير بالعظم مع قشرة البطاطس وصلصة البيستو

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يتميز هذا الجزء من لحم الخنزير بالعظم بمذاقه المالح قليلاً وقوامه المقرمش، وهو مغطى بقشرة مقرمشة من البطاطا والأعشاب الطازجة، مما يجعله طرياً من الداخل عند خبزه. يُقدم مع صلصة بيستو غنية بالأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للحم الخنزير:

كيلوغرام واحد من لحم الخنزير مع العظم
5 أغصان من الزعتر الطازج (أوراق مقطوفة)
3 أغصان من المردقوش الطازج (بعد إزالة الأوراق)
فص ثوم واحد
بشر قشر ليمونة واحدة
3 أكواب من رقائق البطاطس العادية أو السميكة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون

لتحضير صلصة البيستو:

نصف كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من صلصة البيستو الجاهزة
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من المردقوش الطازج المفروم
عصير نصف ليمونة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
1 مكعبات طماطم برقوقية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، رقائق البطاطس، صلصة البيستو، طماطم برقوقية، مايونيز، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، خردل ديجون، زعتر، مردقوش، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير لحم الخنزير: في محضرة الطعام، اطحن الزعتر والمردقوش والثوم وقشر الليمون ورقائق البطاطس حتى تصبح مفرومة فرماً خشناً. انقل الخليط إلى طبق مسطح.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). تبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. ضع لحم الخنزير، بحيث يكون جانب الدهن لأسفل، واطهِهِ مع التقليب حتى يتحمّر من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفع لحم الخنزير من المقلاة.

ادهن لحم الخنزير بالخردل من جميع الجهات، ثم دحرجه في خليط رقائق البطاطس. ضعه على رف في صينية فرن واخبزه لمدة 50-60 دقيقة، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

وفي هذه الأثناء، حضّر الصلصة: في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والبيستو والأعشاب وعصير الليمون، ثم تبّلي بالملح والفلفل. ضعي شرائح الطماطم فوقها. قدّمي قطعة اللحم مع الصلصة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة