وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لحم الخنزير المفتت هو لحم خنزير مطهو ببطء مع التوابل لفترة طويلة، ليصبح طريًا للغاية ويسهل فصله بالشوكة. عادةً ما يُصنع من لحم الكتف. يُعدّ لحم الخنزير المفتت لذيذًا كطبق رئيسي، ولكنه يُستخدم أيضًا في أطباق ومقبلات أخرى. يُستخدم في السندويشات والسلطات والبوريتو المكسيكي والتاكو، ويُقدّم مع الفاصوليا أو البطاطس أو النودلز. أسهل طريقة لطهي لحم الخنزير المفتت هي قليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم طهيه ببطء في الفرن مع البصل والثوم والتوابل. والنتيجة لحم شهي وغني بالعصارة.

مكونات:

• كتف خنزير منزوع العظم يزن 1.3-1.8 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة وقطع اللحم إلى 4 قطع
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ورقتان من الغار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، توابل الفلفل الحار، ورق الغار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• امزج المكونات في وعاء صغير مسحوق الفلفل الحار أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم افركي الخليط على كامل لحم الخنزير.
الخطوة 3
• سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير واطهيه مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب، لمدة 4 إلى 7 دقائق. انقليه إلى طبق.
الخطوة الرابعة
• صفّي معظم الزيت من القدر، مع الاحتفاظ بنصف ملعقة طعام فقط. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي البصل والثوم. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا ونصف من الماء، واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أضيفي ورق الغار، ثم أعيدي لحم الخنزير إلى القدر. اتركيه حتى يغلي، ثم غطّيه وضعيه في الفرن.
الخطوة 5
• يُطهى على نار هادئة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. تُزال ورقة الغار، وباستخدام شوكتين، يُفتت لحم الخنزير مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهن. يُقلب مع البصل والثوم ومرق الطهي. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  مخرج٦ ملاعق كبيرة

الأصوات: 1