شريحة لحم التنورة المكرملة مع زينة صيفية

الأصوات: 13

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُشكّل السكر البني والملح والفلفل الأسود مزيجًا بسيطًا للغاية من التوابل، يُضفي على شريحة لحم البقر المشوية قشرةً ذهبيةً بنكهةٍ مُكرملةٍ وحارة. تُقدّم شرائح اللحم المشوية الرقيقة مع سلطة السوكوتاش الأمريكية المُحضّرة من الفاصوليا السوداء والذرة المشوية والطماطم الناضجة والعصيرة في صلصةٍ لاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة (450 غرام)، منزوعة الدهون ومقطعة إلى 4 قطع
ربع كوب من السكر البني الداكن
حبتان من الطماطم الحمراء متوسطة الحجم (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
أربع حبات من الذرة
بصلة حمراء كبيرة واحدة (حوالي 220 غرام)، مقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم.
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة
نصف كوب من البقدونس أو الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفاصوليا ذات العيون السوداء، طماطم، سكر بني، عصير الليمون، الكزبرة، الكمون، الكريمة الحامضة، حبوب ذرة، البصل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء الكبيرة على نار متوسطة.
في وعاء صغير، اخلط السكر البني، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. افرك الخليط على شرائح اللحم واتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة. ضع الطماطم في وعاء كبير. رشها بالملح والفلفل واتركها جانبًا أثناء تحضير باقي المكونات.

في وعاء صغير، امزج الكريمة الحامضة والكمون وقشر الليمون وعصيره ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعه جانباً.
في هذه الأثناء، ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. ادهن الذرة والبصل بسخاء بزيت الزيتون، وتبلهما بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعهما على الشواية. اشوِ الذرة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، مع التقليب من حين لآخر. اشوِ البصل حتى يصبح طرياً ومحمراً، مع التقليب حسب الحاجة، لمدة 6-8 دقائق. انقل الخضار إلى لوح تقطيع واتركها تبرد قليلاً.
اشوي شرائح اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. ضعيها جانباً واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
أثناء استراحة شرائح اللحم، افصلي حبات الذرة عن الكيزان وقطّعي شرائح البصل إلى أرباع. أضيفي الذرة والبصل والفاصوليا ونصف كمية البقدونس إلى وعاء الطماطم وقلّبي المكونات برفق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف ووزّعها على أربعة أطباق. وزّع السوكوتاش على الأطباق، وضع فوقها ملعقة من صلصة الكريمة الحامضة، ورشّها بما تبقى من البقدونس أو الكزبرة. قدّمها فوراً.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات