كارني أسادا

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 420، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 97 ملغ، الصوديوم 528 ملغ، سكر 9 ج.

كارني أسادا هو طبق مكسيكي تقليدي من اللحوم المشوية. تُنقع شريحة اللحم البقري في صلصة حمضيات لاذعة، ثم تُشوى، وتُقطع إلى شرائح رقيقة، وتُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يُقدم كارني أسادا عادةً كطبق رئيسي مع الأرز والفاصوليا، ولكنه يُعد أيضًا حشوة رائعة للتورتيلا، والبوريتو، والتورتيلا المقرمشة، والعديد من الأطباق والمقبلات المكسيكية الأخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن كيلوغراماً واحداً.
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الحار، منزوعتا السيقان ومفرومتان
عصير ليمونتين + شرائح للتقديم
عصير برتقالة واحدة
كوب ونصف من الكزبرة الطازجة غير المعبأة بإحكام (أوراق ذات سيقان طرية)
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الشواية
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض المقطر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، عصير البرتقال، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون وعصير البرتقال والكزبرة وزيت الزيتون والسكر والخل وملعقة كبيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا في محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة.
قطّع شريحة اللحم بالعرض إلى ثلاثة أجزاء (عادةً ما تكون شرائح لحم الخاصرة طويلة ورفيعة، لذا يسهل شويها إذا كانت القطع أصغر). ضع اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فوقه. اقلب شريحة اللحم ودلّكها لتغطيتها بالتتبيلة بالتساوي. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس، ثم أغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات (لا تزيد المدة عن ذلك).

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهن الشبكة الساخنة بالزيت النباتي. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة، واترك أي زيت زائد يتقطر، ثم رشّ كلا الجانبين برشة من الملح والفلفل الأسود.
اشوي شريحة اللحم حتى تتفحم من الخارج، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدميها مع شرائح الليمون.

فئات: