تاكو كارني أسادا

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 332، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 59 ملغ، الصوديوم 459 ملغ، سكر 3 ج.

تُعدّ سندويشات التاكو باللحم (كارني أسادا) مثاليةً للطهي المنزلي والنزهات، فهي بديلٌ رائعٌ للشواء التقليدي. اصطحب معك شريحة لحم متبلة جاهزة عند الخروج (أو اشوِها مسبقًا إذا كنت ستذهب في نزهة بدون شواية، ثم قطّعها في الحال). هذه السندويشات غنيةٌ بالعصارة، لذا يُنصح باستخدام قطعتين من التورتيلا لكل وجبة لتجنب تمزّقها. يُقدّم البصل الأخضر المشوي، والجواكامولي، والبيكو دي جالو، بالإضافة إلى صلصة مصنوعة من الطماطم الطازجة والبصل والفلفل الحار، لتُشكّل إضافةً رائعةً لشريحة اللحم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 1 كجم (مقطعة إلى نصفين إذا لزم الأمر)
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
4 حبات فلفل سيرانو، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)، اختياري
فصان من الثوم
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء والبصل الأخضر
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
عصير 4 حبات ليمون (حوالي ثلث كوب) + شرائح ليمون للتقديم
حزمتان من البصل الأخضر
24 تورتيلا من الذرة البيضاء
جواكامولي، للتقديم
بيكو دي جالو، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، تاكو، فلفل سيرانو، البصل الأخضر، الليمون، صلصة بيكو دي جالو، سكر بني، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي بذور الكمون وقلّبيها من حين لآخر لمدة دقيقة تقريبًا. انقليها إلى وعاء صغير. أضيفي الفلفل الحار والثوم إلى المقلاة. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية ومتفحمة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعيها من المقلاة واتركيها تبرد.
أضيفي الفلفل الحار والثوم وبذور الكمون المحمصة والزيت النباتي والسكر البني وعصير الليمون وملعقة ونصف كبيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى الخلاط واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

انقل التتبيلة إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وأضف شريحة اللحم. رج الكيس جيداً لتغطية اللحم بالتتبيلة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.
سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.
أخرجي شرائح اللحم من التتبيلة وتخلصي من أي فائض. ادهني شبكة الشواء بقليل من الزيت، وضعي شريحة اللحم عليها، واطهيها حتى تتحمر وتظهر عليها علامات الشواء، حوالي 5 دقائق. اقلبي شريحة اللحم واستمري في طهيها حتى تتحمر من الجهة الأخرى، حوالي 1-3 دقائق إضافية، حسب سمك شريحة اللحم. انقلي شرائح اللحم إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
أثناء استراحة اللحم، ادهن البصل الأخضر بقليل من الزيت النباتي واشوه على الشواية مع التقليب مرة واحدة حتى يذبل ويتفحم قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. ثم افرم البصل فرماً خشناً.
سخّني التورتيلا على الشواية. قطّعي شرائح اللحم بشكل مائل عكس اتجاه الألياف. ضعي التورتيلا فوق بعضها، ثم ضعي فوقها شرائح اللحم، والبصل الأخضر المقلي، والجواكامولي، وصلصة البيكو دي جالو. قدّميها مع شرائح الليمون.

فئات: