لفائف لحم بقري مغطاة بفتات الخبز والفجل

الأصوات: 1

طريقة عمل لفائف اللحم البقري المغطاة بالبقسماط والفجل

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الرولاد الاحتفالية من لحم البقر، المحشوة بالفلفل المشوي وجبنة البروفولون والكراث والمغطاة بطبقة مقرمشة من البقسماط، تبدو شهية للغاية ومبهجة، وهي سهلة التحضير باستخدام شريحة لحم الخاصرة الرخيصة. هذا النوع من اللحم، الذي قد يكون قاسياً في بعض الأطباق، يُدقّ بعناية ويُخبز مع حشوة غنية بالعصارة لهذه الرولاد. تذوب الرولاد في الفم ببساطة. طرية ومطاطية من الداخل مع قشرة مقرمشة ولذيذة من الخارج، ستكون نجمة مائدة احتفالاتكم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفافة

حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، منزوع السيقان، ومقطعتان إلى نصفين طولياً ومنزوع البذور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كراث واحد، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مفروم فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
قطعة واحدة من لحم الخاصرة بوزن 1-1.3 كجم، بعد إزالة الزوائد
220 غرام من جبنة بروفولون المقطعة إلى شرائح (حوالي 8 شرائح)

التغطية بالبقسماط

¾ كوب فتات الخبز
3 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من الفجل، صفّي السائل
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، الكراث، ثوم، بَقدونس، لحم، جبنة بروفولون، فتات الخبز، إكليل الجبل، الفجل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوة للفافة: سخّني الفرن على وضع الشواء، ثم ضعي الفلفل على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل. اشوي الفلفل حتى يتفحم قشره، لمدة 8-10 دقائق. انقليه إلى وعاء، وغطيه بصحن، واتركيه جانبًا حتى يبرد قليلًا. قشّري الفلفل بأصابعك أو بسكين صغير. اشطفيه، إذا لزم الأمر، لإزالة أي بقايا قشر، ثم جففيه برفق.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبي حتى يطرى، حوالي ٥ دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي البقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل. اتركيها تبرد.

دقّي شريحة اللحم برفق باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. ضعيها على لوح تقطيع بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لكِ، ثم تبّليها بالملح والفلفل. وزّعي الفلفل المشوي بالتساوي على كامل سطح شريحة اللحم، مع ترك مسافة 2.5 سم من الحواف. ضعي شرائح الجبن فوقها، ثم الكراث. لفّي شريحة اللحم بعيدًا عنكِ على شكل لفافة محكمة، مع حشوها من الداخل.
تحضير طبقة التغطية: في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز، وإكليل الجبل، والبقدونس، والفجل الحار، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. ادهني الرغيف بقليل من زيت الزيتون، واضغطي فتات الخبز على سطحه وجوانبه. اربطي الرغيف بخيط في ثلاثة أو أربعة مواضع، مع الحرص على عدم إتلاف طبقة فتات الخبز.
ضعي الرول على رف في صينية تحميص واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند إدخال مقياس حرارة في مركزها، يجب أن تصل درجة حرارتها إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي 45 دقيقة. انقلي الرول إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. قصي الخيط بعناية، ثم قطعي الرول عرضياً إلى شرائح بسمك 2.5 سم (1 بوصة).

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة