شريحة لحم بقري مقلية

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم بقري مغطاة بالبقسماط

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 18
سعرات حرارية 316، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 338 ملغ، سكر 4 ج.

تُناسب هذه الوصفة شريحة لحم بقري رخيصة الثمن ومقطعة جيداً. غطّي شرائح اللحم بالبقسماط، واقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم قدميها مع صلصة كريمة كلاسيكية وسلطة خفيفة من الطماطم الكرزية الطازجة الحلوة والطماطم الخضراء المخللة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت للقلي
كوب واحد من فتات الخبز متعدد الاستخدامات، الوصفة أدناه
نصف كوب من الحليب
أربع حصص من شرائح اللحم المفرومة، وزن كل حصة 110 غرام.
كوبان من المرق الكلاسيكي، الوصفة أدناه
كوب واحد من سلطة الطماطم المتبلة، الوصفة أدناه

تغطية متعددة الأغراض

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

مرق اللحم الكلاسيكي

110 غرام من الزبدة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

سلطة الطماطم المتبلة

كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم
كوب واحد من الطماطم الخضراء المتبلة والمقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، لحم، دقيق فاخر، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مردقوش، بابريكا، الفلفل الأسود، الفلفل الحار المطحون، سمنة، صلصة ورشستر، طماطم كرزية، طماطم خضراء، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر ذي قاع سميك، سخني 10 سم من الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
ضعي فتات الخبز والحليب في وعاءين مسطحين منفصلين. غطّي شريحة اللحم بفتات الخبز، وتخلصي من الزائد، ثم اغمسيها في الحليب. غطّي شريحة اللحم بفتات الخبز مرة أخرى، وتخلصي من الزائد، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت.

ضع نصف كوب من الصلصة في وسط كل طبق تقديم. ضع شريحة لحم فوق الصلصة، ثم ضع فوق كل طبق ربع كوب من سلطة الطماطم المتبلة.
التتبيل الشامل:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريجانو، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار.

مخرج: ملعقتان كبيرتان
صلصة اللحم الكلاسيكية:

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ١٠-١٥ دقيقة. صبّي الحليب ببطء مع التقليب المستمر، مع الحرص على عدم تكوّن أي تكتلات. ارفعي درجة الحرارة واستمري في الطهي مع التقليب المستمر حتى يثخن الصوص. أضيفي الفلفل والملح وصلصة ورشسترشاير ومسحوق الثوم.

مخرج: 4 ملاعق كبيرة
سلطة الطماطم المخللة:

امزج الطماطم الكرزية والطماطم المخللة والبقدونس. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

مخرج: ملعقتان كبيرتان