شوربة لحم غنية بالشعير اللؤلؤي

الأصوات: 1

طريقة تحضير شوربة اللحم البقري الدسمة مع الشعير

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُغطى ذيول الثيران بلحم قاسٍ ذي نكهة لحم بقري غنية، تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة، ثم تُضاف إلى المرق لتُكوّن حساءً غنيًا وعطريًا ولذيذًا. قبل الطهي، تُقلى قطع الذيل حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُضاف مع الكراث والجزر والكرفس المقلي إلى مرق اللحم وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة. يُضاف إليها بعض أغصان الزعتر وورقة غار لإضفاء نكهة رائعة. قبل دقائق قليلة من نضج الحساء، يُضاف الشعير اللؤلؤي المطبوخ بشكل منفصل. إنه حساء مُشبع للغاية وطبق دافئ رائع في الطقس البارد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من ذيول الثيران
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوبان من الكراث المفروم، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط (ساقان)
كوبان من الجزر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (4 قطع).
كوب واحد من البصل المفروم
كوب واحد من الكرفس، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (عودان)
فصان من الثوم المهروس
غصنان طازجان من الزعتر
3 أوراق غار
2.5 لتر من مرق اللحم البقري المعلب
كوب واحد من الشعير اللؤلؤي
حبتان من البطاطس، مقطعتان إلى مكعبات
رأس صغير من الكرنب الساقي، مقطع إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، باقة عطرية، الشعير اللؤلؤي، كرنب الكولرابي، البطاطس، جزرة، الكراث، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة. أضيفي ذيول الثور، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تتحمر. ارفعي ذيول الثور بملعقة مثقوبة وضعيها جانبًا.
أضيفي الكراث والجزر والبصل والكرفس والثوم إلى ما تبقى من الدهن في المقلاة، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضراوات بالتحمير. اربطي أغصان الزعتر بخيط مطبخ وأضيفيها إلى المقلاة مع ورقة الغار. أعيدي ذيول الثيران إلى المقلاة، وأضيفي المرق وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ارفعي درجة الحرارة واتركي المرق حتى يغلي.

خفّف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. أزل باقة الزعتر وورقة الغار، ثم أزل الدهون من سطح المرق.
في هذه الأثناء، اغلي 4 أكواب من الماء وأضف الشعير اللؤلؤي. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه واتركه جانباً.
عندما يصبح الحساء جاهزاً، أضيفي الشعير اللؤلؤي والبطاطا والكرنب الساقي، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الشعير. تذوقي الحساء وأضيفي الملح حسب الحاجة. قدميه ساخناً، مع أو بدون ذيول الثيران.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الشوربات / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / طبق الكرنب / حساء الملفوف / ملفوف كولرابي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة