18 وصفة وجبات خفيفة صحية ولذيذة

هل تبحث عن وجبات خفيفة صحية ولذيذة ومغذية في آن واحد؟ لقد أعدّ طهاتنا وصفات طازجة خصيصاً لك.

صلصة الجبن القريش على الطريقة الفرنسية مع البصل

في مقلاة، شوّحي بصلة مفرومة وفصّي ثوم مقطعين إلى شرائح في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة؛ تبّليها بالملح والفلفل واتركيها تبرد. في محضرة الطعام، اهرسي كوباً وثلثاً من جبن القريش قليل الدسم (٤٪ دسم) حتى يصبح المزيج ناعماً؛ أضيفي مزيج البصل، وبصلة خضراء مفرومة، وملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض، واخلطي المكونات معاً؛ تبّليها بالملح والفلفل. قدّميها مع رقائق خبز البيتا.

فشار نباتي بنكهة الرانش

امزج ربع كوب من الخميرة الغذائية، وملعقة ونصف صغيرة من الشبت المجفف، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل. في قدر كبير، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ثلاث حبات من حبوب الفشار على نار متوسطة. عندما تبدأ الحبوب بالفرقعة، أضف نصف كوب من الحبوب، وغطّ القدر جزئيًا، واتركها تُطهى مع تحريك القدر من حين لآخر حتى يتوقف الفرقعة. قلّب الفشار مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وخليط التوابل.

خيار مخلل سريع في صلصة الصويا

في وعاء مسطح، امزج ملعقتين كبيرتين من خل الأرز وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن. أضف 4 حبات خيار إيراني (مقطعة طولياً إلى أرباع) ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. اخلط المكونات جيداً وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. صفّها من الماء ورشّها بالملح.

حلوى الشوفان بجوز الهند

انشر كوبين من الشوفان الملفوف على صينية خبز، واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. انقله إلى محضرة الطعام واطحنه مع كوبين من جوز الهند المبشور غير المحلى حتى يصبح فتاتًا خشنًا. أضف كوبًا من زبدة اللوز، ونصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة، وربع كوب من العسل، وملعقة كبيرة من كل من بذور الشيا وبذور الكتان، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكّل كرات، ملعقة كبيرة في كل مرة. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين على الأقل.

سلطة البيض على سيقان الكرفس

امزج 4 بيضات مسلوقة ومقطعة مع 4 ملاعق صغيرة من الخردل الأصفر، وملعقة كبيرة من المايونيز، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشة من الكركم المطحون؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. ضعها على أعواد الكرفس.

الفلفل الحلو مع صلصة الفاصوليا

في محضرة الطعام، اطحن علبة واحدة (400 غرام، مصفاة ومغسولة) من الفاصوليا السوداء، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من كلٍّ من صلصة الشيبوتلي الحارة والعسل، وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج مفرومًا خشنًا. أضف ربع كوب من كلٍّ من الكزبرة المفرومة والبصل الأحمر المفروم ناعمًا، وحبة طماطم برقوق مهروسة، وحبة فلفل هالبينو مفرومة ناعمًا؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. قسّم 14 إلى 16 حبة من الفلفل الحلو الصغير إلى نصفين، وانزع بذورها، ثم احشها بالصلصة. زيّنها بجبنة كوتيجا مفتتة.

كاساديا القرع العسلي

ضعي كوبين من مكعبات القرع العسلي وبصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على صينية خبز، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة. وزّعي الخليط على قطعتين من خبز التورتيلا المصنوع من القمح الكامل، واضغطي عليهما بالشوكة. ضعي فوق كل قطعة ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة الحادة، ثم غطّيها بقطعة تورتيلا أخرى. اطهي الكيساديلا في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.

رقائق البطاطا الحلوة المخبوزة في الفرن

قطّعي حبة بطاطا حلوة صغيرة إلى شرائح دائرية رقيقة جدًا (يفضل استخدام قطاعة ماندولين). ادهني صينيتي خبز برذاذ الطبخ، ثم وزّعي شرائح البطاطا الحلوة عليهما في طبقة واحدة. رشي الصينية برذاذ الطبخ ورشي السمسم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى تجف البطاطا الحلوة وتصبح مقرمشة، لمدة 15-25 دقيقة. تبّليها بالملح.

صلصة التفاح المتبلة

في قدر كبير، ضعي 1.6 كيلوغرام من تفاح غالا المفروم، وربع كوب من الماء، وأربع شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج، وثلاثة أعواد قرفة، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرنفل المطحون والهيل المطحون، ورشة ملح على نار متوسطة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج التفاح، حوالي 35 دقيقة. تخلصي من الزنجبيل وأعواد القرفة. اهرسي المزيج في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه خشناً بعض الشيء.

ألواح التمر مع الكاكاو

انقعي كوبين ونصف من تمر المجدول منزوع النوى في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه. افرمي ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من اللوز المحمص والكاجو المحمص فرماً ناعماً في محضرة الطعام. أضيفي التمر، وكوباً من مسحوق بياض البيض، وربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات خلطاً متقطعاً. أضيفي نصف كوب من كلٍّ من اللوز المفروم والكرز المجفف المفروم. اضغطي الخليط بالتساوي في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة مبطنة بورق ألومنيوم ومدهونة بالزيت. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) حتى تتماسك قليلاً وتصبح غير لزجة، لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، ثم اتركيها لتبرد. قطّعيها إلى 12 قطعة.

كعكات المافن المصنوعة من الحبوب الكاملة بنكهة الحمضيات

في وعاء كبير، اخفقي ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق القمح الكامل، والسكر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج باودر، والملح، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. اهرسي حبة كلمنتينا مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور (بدون تقشير) مع جزرة صغيرة مبشورة ونصف كوب من الحليب في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق مع بيضة مخفوقة وثلث كوب من الزيت النباتي. وزّعي الخليط على 30 قالب مافن صغير مبطّن بورق الخبز. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

نوصي

ألواح أرز بالعسل والطحينة

في قدر كبير، سخّني 110 غرام من الزبدة، و¾ كوب من كلٍّ من الطحينة والعسل، و½ ملعقة صغيرة من الملح، والفانيليا على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 8 أكواب من رقائق الأرز البني وكوباً واحداً من جوز الهند المُحلّى. انقلي المزيج إلى صينية خبز مدهونة بورق ألومنيوم مقاس 23×33 سم، واضغطي عليها جيداً لتشكيل طبقة متساوية. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. قطّعيها إلى مربعات.

بودنغ حليب الشوفان

في قدر، ذوّبي ربع كوب من السكر البني الفاتح في ملعقة كبيرة من الماء على نار متوسطة. اطهي المزيج مع تحريك القدر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي كوبين من حليب الشوفان واخفقي جيداً. في وعاء متوسط، اخفقي بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم أضيفي نصف كوب من مزيج الحليب الدافئ واخفقي جيداً، ثم أعيدي المزيج إلى القدر مع الكمية المتبقية من الحليب. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا واخفقي جيداً، ثم اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك. وزّعي المزيج على 4 أوعية؛ غطّي كل وعاء بغلاف بلاستيكي. ضعي الأوعية في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 4 إلى 6 ساعات. رشي جوز الهند المبشور المحمص على الوجه.

بودنغ الشوكولاتة مع الأفوكادو

امزج ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن حتى يصبح المزيج ناعماً. اهرس المزيج مع حبة أفوكادو كبيرة ناضجة، و3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع ملعقة صغيرة من الملح، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء وشراب القيقب حسب الحاجة. قسّم المزيج بين وعاءين صغيرين. ضع الوعاءين في الثلاجة حتى يبردا، لمدة 30 دقيقة تقريباً. رشّ رقائق الشوكولاتة الداكنة على الوجه.

موز في زبادي مجمد على عصا

قطّعي ثلاث موزات إلى نصفين بالعرض، ثم أدخلي عود مصاصة أو عودًا خشبيًا في كل نصف. جمّديها حتى تتماسك، لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. اغمسيها في كوب من زبادي الفانيليا كامل الدسم لتغطيتها، ثم رشيها بحبوب الرمان والفستق الحلبي المفروم. جمّديها حتى تتماسك.

حلوى اللوز بالشوكولاتة

سخّني 85 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعمًا مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية حتى تذوب. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. وزّعي الخليط على 12 قالبًا من قوالب المافن الصغيرة المبطنة بورق الزبدة، ثم اطرقِي القوالب برفق على سطح العمل. جمّديها حتى تتماسك، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زبدة اللوز، وملعقتين كبيرتين من بذور القنب المقشّرة، وملعقة كبيرة من سكر جوز الهند، وملعقتين صغيرتين من زيت جوز الهند المذاب، ورشة ملح. وزّعي الخليط على القوالب وجمّديها حتى تصبح جاهزة للتقديم، لمدة ساعة على الأقل.

آيس كريم الموز مع المانجو والزنجبيل

جمّدي موزتين مقطعتين إلى شرائح وحبة مانجو واحدة مقطعة إلى مكعبات حتى تتماسك، لمدة 4 ساعات على الأقل. اهرسي المزيج في محضرة الطعام مع 3 ملاعق كبيرة من شراب الصبار، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، ورشة ملح حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا، مع كشط الجوانب حسب الحاجة، لمدة 3-5 دقائق. زيّني الطبق بشرائح المانجو.





فئات: