شرائح لحم الخنزير المحشوة بالسبانخ والطماطم المجففة

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحشى شرائح لحم الخنزير الطبيعية هذه بحشوة من السبانخ والطماطم المجففة ومزيج من جبن الماعز وجبن الكريمة قبل قليها في المقلاة، لتُقدم طبقًا فاخرًا مثاليًا لمائدة العيد. لحشو اللحم، ما عليك سوى عمل جيب عميق في جانب كل شريحة - الأمر أسهل مما تتخيل. بعد قلي الشرائح، لا تغسل المقلاة؛ بل استخدم العصارة الناتجة لتحضير صلصة لذيذة بإضافة مرق الدجاج وعصير الليمون وخردل ديجون إلى المقلاة. قدم الشرائح مع الحشوة، وزينها بالصلصة الخفيفة المتبقية في المقلاة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي (110 غرام لكل قطعة)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + ملعقة كبيرة من
فصان من الثوم المهروس
6 حبات طماطم مجففة بالشمس، مقطعة إلى مكعبات
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة من الماء الزائد
نصف ملعقة صغيرة من الملح + المزيد حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا + المزيد حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع ملعقة كبيرة (55 غرام) من جبن الماعز
ثلث كوب من الجبن الكريمي قليل الدسم
1.5 كوب من مرق الدجاج
بشر نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، طماطم، سبانخ، جبن الماعز، جبنة كريمية، الفلفل الأسود، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم المجففة، والسبانخ، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي جبن الماعز وجبن الكريمة. قلّبي المزيج جيدًا حتى يتغطى الجبن بالجبن، ثم اتركيه جانبًا.
باستخدام سكين حاد، اصنعي جيبًا في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة لحم الخنزير. املئي كل جيب بربع كمية خليط السبانخ والطماطم المجففة، ثم أغلقي شريحة اللحم حول الحشوة. تبّلي سطح شريحة اللحم بالملح والفلفل.

في وعاء صغير، اخلط مرق الدجاج، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والخردل.
في مقلاة كبيرة وثقيلة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، أضيفي لحم الخنزير. اطهيه حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي لحم الخنزير إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه. أضيفي مزيج مرق الدجاج إلى المقلاة وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ المرق بالغليان، اكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. خفّضي كمية المرق إلى النصف لتحضير صلصة خفيفة، حوالي 8 دقائق. اسكبي الصلصة فوق لحم الخنزير قبل التقديم.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة