شرائح لحم الخنزير مع صلصة الشمر والكبر

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 350، إجمالي الدهون 17.5 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 5.5 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 1050 ملغ، سكر 7 ج.

تستخدم هذه الوصفة شرائح لحم الخنزير الطبيعية، وعادةً ما تكون شرائح من الخاصرة منزوعة العظم. لضمان الحصول على شرائح طرية وغنية بالعصارة، قطّع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة، وتبّله بسخاء بالملح، ثم اقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، تُطهى الشرائح في صلصة طماطم مع الشمر العطري والكبر، مما يضفي عليها نكهة لاذعة لذيذة. قدّم لحم الخنزير مع أي طبق جانبي من اختيارك، مع رشة سخية من هذه الصلصة الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم، سمكها 5 سم، وزنها الإجمالي 1 كجم.
¾ ملعقة صغيرة ملح + كمية إضافية للحم
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون + كمية إضافية للحم
2 من جذور الشمر مع أوراقها، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 220 غرام أو كوبين)
حبتان كبيرتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من البقدونس المفروم + ثلث كوب
نصف كوب من النبيذ الأبيض
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة، مع عصيرها
بشر نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من الكبر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، بصلة الشمر، الكراث، بَقدونس، نبيذ أبيض، لب الطماطم، قشر الليمون، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار عالية. تبّلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل. ضعيها في المقلاة واشويها لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب. أخرجي الشرائح من المقلاة وغطّيها بورق القصدير.
أضيفي الشمر والكراث وثلث كوب من البقدونس إلى المقلاة، واطهيها على نار متوسطة حتى تبدأ الخضراوات بالتحمير، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ وقلّبي. استخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. أضيفي الطماطم وقلّبيها. أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة، وضعي شرائح اللحم بين الشمر والطماطم بحيث تكون مغمورة في السائل. اطهيها حتى يصبح الشمر طريًا وينضج لحم الخنزير تمامًا، من 12 إلى 15 دقيقة.

ضعي لحم الخنزير على طبق التقديم. ولتحضير الصلصة، أضيفي بشر الليمون، وثلث كوب البقدونس المتبقي، والكبر، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل إلى المقلاة. قلّبي المكونات جيداً. اسكبي الصلصة فوق لحم الخنزير وقدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق رئيسية سريعة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة