حلوى خالية من الغلوتين مصنوعة من كيكة سكوتش إسفنجية وتفاح

الأصوات: 1

طريقة تحضير حلوى الإسفنج الاسكتلندي والتفاح الخالية من الغلوتين

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة

تختلف كعكة الإسفنج الاسكتلندية التقليدية عن ما يُعرف باسم "البسكويت" في البلدان الناطقة بالروسية. يُخبز هذا النوع من الكعك عادةً باستخدام السكر والزبدة ودقيق الشوفان. أما هذه الوصفة، فتستغني عن دقيق الشوفان، وتستبدله بدقيق الأرز. وتُقدّم هذه المربعات المقرمشة مع مربى التفاح اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بسكويت سكوتش

ثلث كوب من التمر المفروم (حوالي 8 حبات)
ملعقتان كبيرتان من العسل
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من دقيق الأرز البني
¾ كوب من اللوز المطحون
ربع كوب من نشا التابيوكا
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع كوب من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة

مربى لفطيرة التفاح

3 أكواب من التفاح الحامض المقشر والمقطع إلى مكعبات
2/3 كوب عصير برتقال
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 ملاعق كبيرة من السكر
50 غرام من البكتين السائل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، دقيق اللوز، بلح، عسل، جبنة الشيدر، جذر الزنجبيل، عصير الليمون، عصير البرتقال، بكتين التفاح، تفاح، القرفة، التابيوكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية وادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم.
انقع التمر في الماء الدافئ حتى يصبح طرياً (حوالي 10 دقائق)، ثم صفّه واهرسه مع العسل وخلاصة الفانيليا.

بسكويت سكوتش.

اخلطي دقيق الأرز مع اللوز المطحون والتابيوكا والقرفة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط أو يدويًا. أضيفي قطع الزبدة تدريجيًا حتى يصبح المزيج خشنًا ومتفتتًا. أضيفي مزيج التمر والجبن الشيدر. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس (ستبقى العجينة متفتتة).
اضغطي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 35 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
بينما لا تزال الكعكة دافئة، قطعيها إلى 16 مربعاً واتركيها تبرد تماماً قبل إخراجها من القالب. يسهل إخراج الكيك الإسفنجي من القالب بعد تركه فيه طوال الليل. كما أن مذاقه يكون أفضل بهذه الطريقة.يُقدّم مع مربى التفاح.
مربى لفطيرة التفاح.

في قدر، ضعي التفاح مع عصير البرتقال والليمون، وبشر البرتقال، والزنجبيل، والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح التفاح طرياً.

أضيفي السكر واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح التفاح شفافًا. ارفعي المربى عن النار وقلّبي. البكتينضعي المربى في مرطبانات معقمة ذات أغطية، باتباع إجراءات التعليب الآمنة. أو بدلاً من ذلك، بردي المربى واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.