وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

بسكويت بوراتشوس هو حلوى إسبانية تقليدية، ويعني اسمه "بسكويت مخمور". تُخبز هذه الكعكة الإسفنجية الهشة مع البيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز، وتُغطى بشراب كحولي. تُصنع هذه الشراب في مناطق مختلفة من إسبانيا باستخدام أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية، بدءًا من البراندي والروم الأكثر شيوعًا، وصولًا إلى الشيري أو النبيذ الأبيض الحلو. يُنكّه الشراب الكحولي بالقرفة وقشر الليمون أثناء الطهي، ثم يُسكب فوق الكعكة الإسفنجية بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا كنت تفضل نكهة أغنى، يمكنك نقع الكعكة في الشراب لمدة ساعة على الأقل. أما للحصول على كعكة إسفنجية أخف، فما عليك سوى رش الشراب العطري فوق بسكويت بوراتشوس والاستمتاع بنكهته الشبيهة بالكونياك مع فنجان من القهوة.

مكونات:

كعكة إسفنجية

• 4 بيضات
• نصف كوب من السكر المحبب
• ¾ كوب دقيق فاخر
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من القرفة للرش

شراب

• ثلث كوب من السكر المحبب
• 240 مل من الماء
• 10.5 ملاعق كبيرة من العسل
• 315 مل من البراندي أو الروم
• عود قرفة واحد
• بشر نصف ليمونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، بيض، قشر الليمون، القرفة، عسل، الروم، براندي، شراب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مربع الشكل مقاس 20 سم بالزيت النباتي أو الزبدة، ثم رشي عليه الدقيق.
الخطوة الثانية
• افصلي صفار البيض عن البياض. اخفقي الصفار في وعاء مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا.
  
  في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسكاً. باستخدام ملعقة مسطحة، اخلطي صفار البيض المخفوق والسكر برفق مع بياض البيض.
الخطوة 3
• أضيفي مسحوق الخبز والدقيق تدريجياً وبكميات صغيرة مع التقليب جيداً.
الخطوة الرابعة
• اسكبي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. يمكنكِ التأكد من نضجها بغرز عود أسنان في المنتصف. إذا خرج نظيفاً، فالكعكة جاهزة.
الخطوة 5
• أثناء خبز الكعكة، يمكنك تحضير الشراب الكحولي.في قدر صغير، امزج الماء والسكر والقرفة والعسل وقشر الليمون. اترك المزيج يغلي مع التحريك، ثم اطبخه لمدة دقيقة تقريبًا. ارفع القدر عن النار واسكب الكونياك أو الروم. ثم اترك الشراب يبرد.
الخطوة 6
• أخرجي الكيك الإسفنجي من الفرن واتركيه يبرد. بعد أن يبرد تمامًا، قطّعيه إلى 9 قطع ورتّبيها على طبق التقديم. رشي كل قطعة بشراب الكونياك، ثم زيّنيها برشة من القرفة المطحونة.
  
  قدّم البسكويت مع الشاي أو القهوة.

الأصوات: 1