كعكة إسفنجية على شكل ملاك مع إكليل الجبل والزعتر ومربى الأناناس

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة إسفنجية بنكهة إكليل الجبل والزعتر مع كومبوت الأناناس

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُقدّم شريحة من كعكة إسفنجية بيضاء ناعمة كالثلج، تُعرف باسم "كعكة الملاك"، مُزيّنة بصلصة أناناس لذيذة بنكهة الروم الداكن، والأعشاب العطرية، والفانيليا. تُحضّر الكعكة الإسفنجية نفسها أيضاً مع إكليل الجبل الطازج المفروم، والزعتر، وقشر الليمون المبشور. تُضفي هذه المكونات، بالإضافة إلى خلاصة الفانيليا الطبيعية، باقةً فاخرةً من الروائح والنكهات. للخبز، ستحتاج إلى قالب خاص بكعكة إسفنجية "كعكة الملاك" أو قالب كيك دائري به ثقب في المنتصف. لضمان خفق بياض البيض جيداً، امسح الوعاء بالخل مسبقاً، مع إزالة أي دهون من السطح تماماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

كوب واحد من دقيق الكيك
كوب و3/4 كوب من السكر الناعم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بياض 12 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
بشر ناعم لقشر ليمونتين
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم ناعماً

كومبوت

نصف كوب من السكر البني الفاتح
نصف كوب من الروم الداكن
غصن واحد من إكليل الجبل
غصن واحد من الزعتر
أناناس متوسطة الحجم، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، أناناس، بيض، كريم التارتار، قشر الليمون، إكليل الجبل، زعتر، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة إسفنجية:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). انخلي دقيق الكيك، و¾ كوب من السكر الناعم، والملح على ورقة زبدة. انخلي خليط الدقيق مرة أخرى على ورقة زبدة أخرى، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي كريمة التارتار واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا. أضيفي كوب السكر المتبقي تدريجيًا مع الخفق، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا، وإكليل الجبل، والزعتر، وقشر الليمون المبشور.
باستخدام ملعقة سيليكون، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا، ربع كوب في كل مرة، مع التقليب برفق حتى يمتزج تمامًا. انقلي الخليط إلى قالب كيك غير مدهون، مع عمل فتحة تهوية في المنتصف. اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، لمدة 40-45 دقيقة. اقلبي قالب الكيك على قمع صغير أو عنق زجاجة، واتركيه ليبرد تمامًا، لمدة ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء، حضّري الكومبوت.:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، والرم، ونصف كوب من الماء، وأغصان إكليل الجبل والزعتر. سخّني المزيج على نار متوسطة، ثم اتركيه على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر، حوالي دقيقتين. أضيفي الأناناس، ثم خفّضي النار واتركيه على نار هادئة حتى يطرى الأناناس ويصبح السائل كثيفًا كالعسل، حوالي 10 دقائق. أضيفي الفانيليا. انقلي الكومبوت إلى وعاء وضعيه في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد تمامًا، حوالي ساعة. أزيلي أغصان الأعشاب.
مرري سكينًا على طول حواف الكيك، ثم اطرق جوانب القالب على سطح العمل، واقلبي الكيك على طبق التقديم. قطعيه وقدميه مع الكومبوت.

ملحوظة

يحتوي دقيق الكيك على نسبة بروتين أقل، مما يجعل الكيك الإسفنجي أكثر هشاشة.