كعكة أنجيل فود ببياض البيض

الأصوات: 3

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 208، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر - ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 115 ملغ، سكر 36 ج.

هذه الكعكة الإسفنجية الخفيفة والهشة، المعروفة باسم "كعكة الملاك"، ذات قوام أبيض ناصع، تُخبز خالية تمامًا من الدهون ومنتجات الألبان. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجون إلى بياض البيض. اخفقوه أولًا مع كريمة التارتار والماء، ثم مع السكر، وأخيرًا، أضيفوا الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق. لتسريع ذوبان السكر، يُنصح بطحنه مسبقًا. للحصول على نكهة مميزة، يمكنكم استبدال خلاصة الفانيليا التقليدية بأي خلاصة نكهة أخرى، مثل خلاصة البرتقال. اخبزوا الكعكة في قالب مافن مثقوب من المنتصف، ثم قطعوها إلى شرائح، واستمتعوا بها مع أي نوع من الصلصات الحلوة أو الكاسترد الذي يمكنكم تحضيره من صفار البيض المتبقي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة واحدة دقيق الكيكمنخول
12 بياض بيضة* (كلما كانت أقرب إلى درجة حرارة الغرفة كان ذلك أفضل)
ثلث كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال، أو أي خلاصة من اختيارك
1.5 ملعقة صغيرة من كريم التارتار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، بيض، كريم التارتار، مستخلص البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في محضرة الطعام، اطحن السكر لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح ناعماً جداً. انخل نصف كمية السكر مع الملح ودقيق الكيك. ضع الكمية المتبقية من السكر المطحون جانباً.

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض والماء وخلاصة البرتقال وكريمة التارتار جيداً. اخفقي لمدة دقيقتين، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي. انخلي السكر المتبقي تدريجياً في الوعاء مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة. اخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة، ثم غطي سطح الرغوة بالكامل بخليط الدقيق المنخول. قلبي برفق باستخدام ملعقة مسطحة. استمري بهذه الطريقة حتى يمتزج الدقيق تماماً.
انقلي الخليط بحرص إلى قالب كيك غير مدهون به ثقب في المنتصف. اخبزيه لمدة 35 دقيقة، ثم اختبري نضجه باستخدام عود خشبي (يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في منتصف الكيك).
اتركيها تبرد مقلوبة على رف سلكي لمدة ساعة على الأقل، ثم أخرجي الكعكة من القالب.

ملحوظة *

لتسهيل فصل البياض عن الصفار، اختر البيض الطازج..

فئات: