دجاج مشوي على طريقة فيزوف

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لا يُعرف الكثير عن أصول طبق دجاج فيزوفيو، وهو عبارة عن دجاج مشوي مع بطاطا في صلصة نبيذ أبيض. سُمّي الطبق نسبةً إلى بركان بالقرب من نابولي، ويعتقد الكثيرون أنه من ابتكار إيطاليين في مطعم يحمل الاسم نفسه في شيكاغو في ثلاثينيات القرن الماضي. بينما يعتقد آخرون أن هذه هي الطريقة التي يُحضّر بها الدجاج منذ القدم في جنوب إيطاليا. على أي حال، يُعدّ دجاج فيزوفيو طبقًا سهل التحضير للغاية، ويمكن أن يصبح طبقك المميز. تُقلى أفخاذ الدجاج والبطاطا حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى في الفرن مع كمية قليلة من صلصة النبيذ. يُقدّم الطبق مع خبز أبيض لتغميس الصلصة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
0.7 كيلوغرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
¾ كوب مرق دجاج
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
220 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة أو كوب واحد من الفاصوليا البيضاء المجمدة بعد إذابتها
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، بطاطس حمراء، نبيذ أبيض، الخرشوف، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار عالية. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. إذا لزم الأمر، اقلي الدجاج على دفعتين في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

انقلي الدجاج إلى وعاء. أضيفي البطاطس بحرص إلى نفس المقلاة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ وقلّبي، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي المرق والأوريجانو والزعتر. أعيدي الدجاج إلى المقلاة. قلّبي لتوزيع المكونات بالتساوي. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
غطّي المقلاة واخبزيها في الفرن حتى ينضج الدجاج تمامًا، حوالي 20 دقيقة. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم. رتّبي البطاطس حول الدجاج. أضيفي قلوب الخرشوف إلى الصلصة في المقلاة. غطّي المقلاة واطهي على نار عالية مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخرشوف طريًا، حوالي 4 دقائق. خفّفي النار. أضيفي الزبدة وقلّبيها. اسكبي الصلصة فوق الدجاج والبطاطس وقدّميها.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة