وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُطهى لحم البقر المشوي على الطريقة الأمريكية التقليدية في ولاية ميسيسيبي في قدر الطهي البطيء في نصف الوقت فقط. يمنح مزيج توابل الرانش الجاف والفلفل الحار المعلب المفروم الكمية المثالية من التوابل والحموضة. والنتيجة لحم غني بالنكهة وطري للغاية، ومع قدر الطهي البطيء، يصبح تحضيره سريعًا، فلا داعي للانتظار حتى عطلة نهاية الأسبوع. يُعدّ البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا مثاليًا.

مكونات:

• قطعة واحدة من رقبة البقر منزوعة العظم تزن من 1 إلى 1.3 كجم (سمكها حوالي 5 سم).
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
• 1.5 كوب من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
• كيس واحد (30 غرام) مزيج جاف لتتبيلة الرانشعلى سبيل المثال، وادي هيدن
• نصف كوب من الفلفل الحار المفروم
• بطاطس مهروسة للتقديم
• معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، فلفل بيبرونشينو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• جفف اللحم بمناشف ورقية، ثم تبّل السطح بالكامل بملعقتين صغيرتين من الملح ورشة سخية من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
الخطوة الثانية
• اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة). سخّني الزيت حتى يصبح لامعاً دون أن يدخن، ثم أضيفي اللحم. اطهيه حتى يتحمر جيداً من الجانبين، حوالي 6 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق باستخدام ملقط.
الخطوة 3
• أضيفي مرق اللحم إلى القدر البطيء، ثم اكشطي أي قطع متفحمة من القاع بملعقة خشبية. أضيفي صلصة الرانش وقلبيها حتى تذوب تمامًا. أعيدي اللحم إلى القدر (لا بأس إن لم يكن مغمورًا بالكامل). زيني الطبق بفلفل البيبرونشيني.
الخطوة الرابعة
• اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات للاستخدام. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 55 دقيقة.
الخطوة 5
• بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة واترك الضغط يتسرب بشكل طبيعي. بعد 10 دقائق، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء. انقل اللحم المشوي إلى لوح تقطيع باستخدام ملقط، واترك المرق في القدر. فتّت اللحم بشوكتين، وتخلص من أي قطع كبيرة من الدهن.
الخطوة 6
• باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة، أزيلي أكبر قدر ممكن من الدهون من سطح الصلصة. أضيفي اللحم المفروم إلى الصلصة وحركيها. قدميها مع البطاطا المهروسة.
  
  ملحوظة
  
  قد تختلف إعدادات وأنماط الطهي المتعددة حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

الأصوات: 1