تيترازيني مع الروبيان

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تيترازيني طبق شهي عبارة عن طاجن من السباغيتي المغطى بصلصة جبنة كريمية كثيفة مع الفطر والروبيان وطبقة مقرمشة. هذا الطبق سريع وسهل التحضير، ومثالي للمناسبات الخاصة. بالإضافة إلى الفطر وجبنة البارميزان، يضفي النبيذ الأبيض الجاف نكهة رائعة على الصلصة الكريمية. بعد تقليب المعكرونة مع الصلصة، ضعيها في صينية فرن، ثم وزعي فوقها الروبيان النيء وفتات خبز البانكو الياباني المغموس في الزبدة. اخبزي الطاجن لمدة 10 دقائق فقط، حتى تسخن الصلصة، ويصبح الروبيان طريًا، وتتحمر الطبقة المقرمشة. عند التقديم، رشي التيترازيني بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من السباغيتي
110 غرام من الزبدة غير المملحة
450 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح رقيقة
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
أربعة فصوص من الثوم، اثنان مهروسان واثنان مبشوران ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من الدقيق الممتاز
3 أكواب من الكريمة الثقيلة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق والذيل
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، فطر كريميني، فطر الشامبينيون، الروبيان، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، كريم، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، فتات الخبز بانكو، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي، ثم اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفّيها واتركيها جانبًا.

في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الفطر ويُطلق سوائله، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي الكراث، وفصّين من الثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الكراث، لمدة 3-4 دقائق.
أضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اطهي المزيج مع التحريك المتكرر حتى يتبخر السائل، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وحركيها حتى تذوب تمامًا، ثم رشي الدقيق وحركي المزيج جيدًا مع الخضار.
أضيفي الكريمة تدريجياً مع الخفق، ثم عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اطهي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي السباغيتي والجبن وقلّبي جيداً حتى يتغطى المزيج بالصلصة. انقلي المزيج إلى طبق خبز سعة 3 لترات.
في هذه الأثناء، ذوّبي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) في وعاء صغير في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا. في وعاء صغير آخر، اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وفتات الخبز، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء متوسط، اخلطي ما تبقى من الزبدة المذابة مع الروبيان والثوم المبشور ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. وزّعي الروبيان بالتساوي على المعكرونة، ثم رشي خليط فتات الخبز.
اخبزيها حتى يصبح لون الروبيان وردياً ويصبح لون الطبقة العلوية ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم رشيها بالبقدونس.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة