فطيرة لازانيا مع مفاجأة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة اللازانيا المستديرة ذات اللون الذهبي البني، والمزينة بأوراق الريحان الطازجة في المنتصف، ستأسر ضيوفك بمظهرها الجذاب ومذاقها الرائع. في الداخل، تنتظر الجميع مفاجأة: نقانق مقلية شهية، موضوعة كاملة بين طبقات سميكة من صلصة اللحم وجبنة الموزاريلا. لتحضير هذه الفطيرة، ستحتاج إلى قالب كيك مستدير به ثقب (أو أنبوب) في المنتصف. للحصول على سطح مقرمش للغاية، رش القالب بمزيج من فتات الخبز وجبنة البارميزان المبشورة قبل وضع اللازانيا. قطّع الفطيرة بعد الانتهاء بحيث تظهر النقانق في كل قطعة، وقدّمها مع صلصة المارينارا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (450 غرام) من معكرونة اللازانيا ذات الحواف المموجة
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
¾ كوب + ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
3 فصوص ثوم مفرومة
جزرة واحدة مقطعة إلى قطع
عود كرفس واحد، مقطع إلى قطع
نصف بصلة مقطعة إلى قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للدهن
4 قطع من النقانق الإيطالية الحلوة غير المطبوخة (حوالي 450 غرام)
450 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
نصف كوب من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
450 غرام من جبنة الريكوتا الطازجة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة + أغصان للتقديم
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
220 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوبان من صلصة المارينارا، دافئة
معدات خاصةقالب كيك به ثقب في المنتصف (25 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، كوباتي (نقانق مقلية)، نقانق مفروم، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، كرفس، جزرة، فتات الخبز، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، نبيذ أبيض، معجون طماطم، صلصة مارينارا، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة عند اللمس، لمدة تقل حوالي 3 دقائق عن المدة المذكورة على العبوة. صفّيها من الماء، ولكن لا تشطفيها. سيساعد غلاف النشا على التصاق اللازانيا بجوانب الصينية. ضعي المعكرونة على صينية خبز. قطّعي 4 شرائح من المعكرونة بالعرض إلى ثلاثة أجزاء.

امزج المكونات في وعاء صغير فتات الخبز أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان. رشي قالب الكب كيك برذاذ الطبخ. رشي فتات خبز البارميزان وتخلصي من الزائد.
ضع الثوم والجزر والكرفس والبصل في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح عجينة.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. اثقبي كل قطعة نقانق بالشوكة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، من 5 إلى 6 دقائق؛ ثم ارفعيها وضعيها جانباً. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة وفتّتي اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير). اطهي المزيج مع تفتيته بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 4 دقائق. أضيفي معجون الخضار من محضرة الطعام. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يجف، حوالي 3 دقائق.
أفرغي مساحة صغيرة في وسط المقلاة وأضيفي معجون الطماطم. اطهي مع التحريك حتى يصبح لون معجون الطماطم أغمق بدرجة أو درجتين، حوالي دقيقتين، ثم أضيفي اللحم. رشي الأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي كوبًا من الماء واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص، من 4 إلى 5 دقائق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الريكوتا والبيض والريحان والبقدونس ونصف كوب من جبن البارميزان.
ضعي جميع شرائح اللازانيا في الصينية المُجهزة، مع مراعاة تداخلها قليلاً. وزّعي نصف كمية صلصة اللحم تقريباً في قاع الصينية فوق شرائح اللازانيا. ضعي النقانق في الصلصة، واضغطي عليها لتغطيتها حتى منتصفها تقريباً. ضعي فوقها ثلث كمية شرائح الموزاريلا، مع تكسيرها لتناسب الصينية. ضعي فوقها نصف كمية شرائح اللازانيا المقطعة، واضغطي عليها برفق.
وزّعي خليط الريكوتا فوق المعكرونة، ثم ضعي فوقها ثلثًا آخر من جبنة الموزاريلا. ضعي شرائح المعكرونة المتبقية فوق الموزاريلا واضغطي عليها مجددًا. ضعي فوقها ما تبقى من صلصة اللحم، ثم غطّيها بما تبقى من الموزاريلا. اطوي أطراف طبقة المعكرونة السفلية لتغطية الحشوة، ثم ادهنيها بزيت الزيتون. رشي عليها ربع كوب من جبنة البارميزان المتبقية.
غطّي اللازانيا بورق القصدير واخبزيها حتى تسخن الحشوة تمامًا، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، ثم أخرجيها من الصينية. مرّري ملعقة مسطحة أو سكين زبدة حول حواف الصينية للتأكد من عدم التصاق اللازانيا. اقلبيها وانقليها إلى طبق التقديم. ضعي أغصان الريحان في الفتحة الوسطى. قطّعي اللازانيا بسكين مسنّن وقدّميها مع صلصة مارينارا.