لفائف اللازانيا مع جبنة الريكوتا وصلصة المارينارا

الأصوات: 2

طريقة تحضير لفائف اللازانيا بالريكوتا مع صلصة المارينارا

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

يكمن سر لفائف الريكوتا التي تعدها جيادا دي لورينتيس في أنها تستخدم نوعين من الصلصات: صلصة بشاميل غنية بالزبدة وصلصة مارينارا أخف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير لفائف اللازانيا:

12 ورقة لازانيا جافة
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 110 غرام)
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة (مذابة ومعصورة جيداً)
85 غرام من شرائح البروسكيوتو الرقيقة
1 فئة البيض المخفوق CO
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى القليل من الملح لتمليح الماء
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان صلصة مارينارا

لتحضير صلصة البشاميل:

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
4 ملاعق صغيرة من دقيق القمح الممتاز
كوب وربع من الحليب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
قليل من جوزة الطيب المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، صلصة مارينارا، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، دقيق، لبن، بيض، سبانخ، بروشوتو، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة البشاميل: في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الدقيق واخفقي لمدة 3 دقائق. أضيفي الحليب وقلّبي. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية. اخفقي الصلصة حتى تبدأ بالغليان وتصبح كثيفة وناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تبّليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الريكوتا والسبانخ وكوب واحد من جبن البارميزان والبروسيوتو والبيض والملح والفلفل.

أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى قدر كبير من الماء المغلي المملح. اسلقي شرائح اللازانيا حتى تنضج تماماً مع الحفاظ على قوامها المتماسك. رصّي الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز لمنعها من الالتصاق ببعضها.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

ادهني صينية زجاجية للخبز مقاس 33 × 23 × 5 سم بالزبدة. صبّي صلصة البشاميل في قاع الصينية. رصّي 4 شرائح من اللازانيا على سطح العمل، ثم ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا على كل شريحة. ابدئي من أحد الأطراف، ولفّي كل شريحة على شكل أسطوانة. ضعي الأسطوانات، بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل، فوق صلصة البشاميل في الصينية. كرّري العملية مع باقي شرائح اللازانيا وخليط الريكوتا. ضعي كوبًا واحدًا من صلصة المارينارا فوق الأسطوانات. رشي جبنة الموزاريلا وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المتبقية. غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير. اخبزيها حتى تنضج وتبدأ الصلصة بالغليان، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً من الأعلى، لمدة 15 دقيقة إضافية تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، سخّني صلصة المارينارا المتبقية في قدر صغير سميك على نار متوسطة، وقدّميها مع لفائف الخبز.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة