لفائف اللازانيا

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تحوّل هذه الوصفة اللازانيا العادية إلى تحفة فنية. فبدلاً من الطبقات التقليدية، تُدهن شرائح اللازانيا المسلوقة بحشوة الجبن، ثم تُلفّ على شكل لفائف، وتُرصّ عمودياً في صينية فرن، وتُغطّى بصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، وتُخبز حتى تسخن تماماً ويذوب الجبن. استخدمي شرائح لازانيا ذات حواف مضلعة، وستحصلين على طبق شهيّ. قدّميه مزيناً بأوراق الريحان الطازجة واستمتعي بمشاهدة التلفاز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

17 ورقة لازانيا
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ورقة غار واحدة
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً + المزيد حسب الرغبة
450 غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم (حوالي كوبين)
220 غرام من جبنة الموزاريلا نصف الدسم
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم + أوراق كاملة إضافية للتقديم
بيضتان كبيرتان
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بيض، طماطم مهروسة، معجون طماطم، الفلفل الأسود، ورق الغار، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح جيداً في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف نصف كمية النودلز، ورقة تلو الأخرى، واطبخها مع التقليب برفق حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، لمدة 4 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، ارفع النودلز من الماء وضعها على ورقة واحدة من ورق القصدير، مع الحرص على عدم تلامسها.
رشي المعكرونة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم افركيها جيداً على اللازانيا لتغطيتها بالكامل. كرري العملية مع باقي المعكرونة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويبدأ بالتكرمل، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم والثوم وقلّبيهما حتى يتكرملا قليلًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الطماطم وورق الغار وكوبًا من الماء واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.
خفّف الحرارة واترك المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن قليلاً، حوالي 10 دقائق. أزل ورقة الغار. اخلط الصلصة جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم أعدها إلى المقلاة. أضف البقدونس وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
ابشر نصف كمية جبنة الموزاريلا باستخدام مبشرة خشنة. أضفها إلى وعاء كبير مع جبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، والريحان، والبيض، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّب المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي. وزّع خليط الريكوتا على شرائح اللازانيا، بمقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة لكل شريحة، وافردها في طبقة متساوية. ضع الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا جانباً.
ادهني صينية مقاس 22 سم (9 بوصات) بقليل من زيت الزيتون المتبقي (ملعقة كبيرة)، ثم وزعي نصف كوب من الصلصة في قاعها. قطعي كل شريحة من اللازانيا إلى نصفين طولياً، ثم لفي كل شريحة على شكل أسطوانة. اقلبي الأسطوانة بحيث يكون طرفها المتموج للأعلى، ثم رصيها في الصينية المُجهزة في طبقة متساوية ومحكمة. صبي الصلصة المتبقية فوق اللازانيا ووزعيها بالتساوي بظهر الملعقة.
غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى تنضج المعكرونة وتصبح اللازانيا ساخنة وتظهر فقاعات على سطحها، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أخرجي الصينية من الفرن. قطّعي جبنة الموزاريلا المتبقية إلى قطع صغيرة ورشّيها فوق اللازانيا.
أعيديها إلى الفرن واستمري في الخبز حتى تذوب جبنة الموزاريلا، لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من الصينية. أزيلي حلقة الصينية بحرص، ورشي اللازانيا بأوراق الريحان، وقدميها فوراً.