شوربة الدجاج "للروح"

الأصوات: 5

وقت: 3 ساعات.

يُطهى مرق الدجاج على نار هادئة جدًا، مما ينتج عنه مرق صافٍ غني النكهة ودجاج طري. بعد فصل اللحم عن العظام، تُعاد العظام إلى القدر ويُترك المرق على نار هادئة. يُمكن استخدام اللحم في أطباق أخرى أو الاحتفاظ به لتحضير الحساء. بالإضافة إلى الدجاج، يُضفي البصل والجزر والكرفس والتوابل وأغصان الأعشاب الطازجة نكهة رائعة على المرق. يُنصح بتصفية المرق بعد الانتهاء، ثم تقسيمه إلى عدة أوعية وتجميده لاستخدامه في تحضير وجبات دسمة مثل الحساء والصلصات وغيرها من الأطباق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة وزنها 1.8 كجم.
بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى 4 قطع
عودان من الكرفس، مقطعان إلى 4 قطع
كراث واحد، الجزء العلوي الداكن فقط
حبة لفت متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع (اختياري)
3 أغصان من الزعتر الطازج أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
3 أغصان من البقدونس الطازج
5 حبات فلفل أسود كاملة
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، اللفت، كرفس، جزرة، الكراث، ورق الغار، حبوب الفلفل الأسود، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج والخضار والأعشاب وحبوب الفلفل في قدر كبير. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج. سخّني الماء على نار متوسطة، قبل الغليان بقليل. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى تظهر فقاعة أو فقاعتان على السطح مرة واحدة في الدقيقة تقريبًا.
باستخدام مغرفة أو ملعقة، أزيلي أي دهون أو رغوة من على السطح. لتجنب فقدان الكثير من المرق أثناء الإزالة، صبّيه في وعاء لفصل الدهون ثم أعيديه إلى المقلاة. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

أخرجي الدجاج من المقلاة، لكن استمري في طهي المرق على نار هادئة. اتركي الدجاج يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. انزعي الدجاج عن العظام وضعيه جانبًا لسلطة الدجاج أو الحساء أو أي طبق آخر. أعيدي العظام إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
صفّي المرق في وعاء غير قابل للتفاعل، مثل قدر آخر أو وعاء كبير أو علب بلاستيكية. املئي الحوض بمزيج من الثلج والماء البارد حتى يصل إلى منتصف الوعاء تقريبًا.
ضع وعاء المرق في حمام ثلجي. قلّب المرق لتسريع عملية التبريد. غطِّ الوعاء وضع المرق في الثلاجة، أو جمّده لاستخدامه لاحقًا. يمكن حفظ المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. بعد 5 أيام، اغليه قبل استخدامه.
مخرج3 لترات

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / وصفات اقتصادية / طعام مريح / الشوربات / الشوربات الصافية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة