وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 3.7 لتر

تُحضّر هذه الوصفة مرقًا منزليًا صافيًا بنكهة محايدة، مثاليًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. لا حاجة لإضافة الملح إلى المرق، لذا يمكنك تعديل كمية الملح لاحقًا كما هو موضح في الوصفة. استخدم عظام الدجاج بدلًا من الدجاج الكامل لمذاق أغنى. يمكنك جمع عظام الدجاج وتخزينها في المُجمّد حتى يتوفر لديك ما يكفي للسلق، أو شراء العظام من الجزار.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من ظهور وعظام الدجاج
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى أرباع
• بصلة كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 4 أغصان من البقدونس
• كراث واحد، الأجزاء الخضراء فقط
• رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين بالعرض
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكراث، جزرة، كرفس، حبوب الفلفل الأسود

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي ظهور الدجاج وعظامها، والجزر، والكرفس، والبصل، والبقدونس، والكراث، والثوم، وحبوب الفلفل الأسود في قدر كبير، ثم غطيها بـ 6 لترات من الماء. اتركي المزيج يغلي على نار عالية. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ثلث المرق تقريبًا، أي حوالي 3 ساعات، مع إزالة أي دهون أو رغوة من السطح بين الحين والآخر.
الخطوة الثانية
• باستخدام ملعقة مثقبة أو ملقط، أزيلي أي قطع كبيرة من الخضار والعظام من القدر وتخلصي منها. صفي المرق من خلال مصفاة دقيقة في قدر كبير آخر. اتركها تبرد تماماً، ثم غطها واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر..

الأصوات: 1