كيش الديك الرومي والجبن الشيدر

الأصوات: 1

طريقة عمل كيش الديك الرومي بالجبن الشيدر

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

استخدمي بقايا ديك رومي مشوي من العيد لتحضير كيش لذيذ في اليوم التالي، مثالي لوجبة فطور متأخرة. للحشوة، ستحتاجين فقط إلى نصف كوب من لحم الديك الرومي المفروم. امزجيه مع جبن الشيدر المبشور، ثم وزعيه فوق شرائح البصل الأخضر في صينية فطيرة عميقة، واسكبي فوقه مزيجًا كريميًا من الكريمة والبيض. ستتماسك الكريمة أثناء الخبز، لتشكل طبقة سميكة من الحشوة الطرية على قشرة ذهبية مقرمشة. اتركي الكيش يبرد قليلًا ليسهل تقطيعه، واستمتعي به. إنه لذيذ دافئًا أو باردًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات
4 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض
ثلث كوب من الماء المثلج + المزيد حسب الحاجة

تعبئة

نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
نصف كوب من لحم الديك الرومي المشوي المفتت
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة

كريم

كوب وربع من الكريمة الثقيلة
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، بيض، كريم، جبنة الشيدر، دقيق فاخر، خل التفاح، البصل الأخضر، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية. أضيفي ثلث مكعبات الزبدة الباردة واخلطيها على دفعات قصيرة حتى تتجانس. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واخلطيها على سرعة عالية حتى تصبح بحجم حبات البازلاء، من 5 إلى 6 مرات. أضيفي الخل. ثم، اخلطيها لبضع دفعات قصيرة، وأضيفي الماء المثلج من خلال الأنبوب.
اضغطي كمية صغيرة من العجين بين أصابعكِ؛ يجب أن يكون متماسكًا وجافًا. إذا تفتت العجين، أضيفي المزيد من الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة. اعجني المكونات عدة مرات، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن حتى لا يصبح العجين قاسيًا. لفي العجين برفق في قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، ثم اضغطي عليه جيدًا وافرديه على شكل قرص رقيق. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة على شكل دائرة قطرها ٢٨-٣٠ سم وسُمكها حوالي ٠.٣ سم. ضعي العجينة في صينية فطيرة قطرها ٢٢ سم، مع ترك أطرافها تتدلى بالتساوي. اطوي الأطراف للداخل واضغطي عليها. ضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

اضغطي ورقة من ورق القصدير على العجينة المتماسكة، ثم املئي الفطيرة بحبوب الفاصوليا المجففة أو الأرز. اخبزيها حتى تتماسك العجينة، حوالي 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير والحبوب، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-10 دقائق أخرى. اتركيها تبرد قليلاً قبل إضافة الحشوة.
تعبئة:

رشي البصل الأخضر بالتساوي على العجينة. اخلطي الديك الرومي والجبن الشيدر ووزعيهما في طبقة متساوية فوق البصل الأخضر.

كريم:

في وعاء، اخفقي الكريمة الثقيلة والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي الشبت وقلبي.
اسكب الكريمة فوق الحشوة. خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية واخبزها حتى تتماسك، لمدة ٣٥-٥٠ دقيقة. اتركها تبرد لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.