شوربة الذرة والفاصوليا الكريمية مع البولينتا

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الذرة والفاصوليا الكريمي مع البولينتا

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شوربة حليب كثيفة ودسمة بنكهة إيطالية. قطع البولينتا المحمصة بديل رائع للخبز المحمص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ل بولينتا:

ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من دقيق الذرة المطحون ناعماً (انظر العبوة لمعرفة "لتحضير البولينتا").
250 مل من الحليب
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملح حسب الرغبة
زبدة لدهن صينية الخبز

لتحضير حساء الكريمة:

كوبان من الذرة المجمدة أو المعلبة، مصفاة
كوب واحد من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مغسولة ومصفاة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
250 مل من مرق الدجاج
500 مل من الحليب
ملعقتان كبيرتان طازجتان بازيليكامفروم ناعماً

للتزيين:

بولينتا مبردة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ريحان مفروم ناعماً، حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة بارميزان، بولينتا، الفلفل الحلو، رَيحان، لبن، جريش الذرة، كرفس، البصل، ثوم، حبوب ذرة، الفاصوليا البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير عصيدة الذرة (البولينتا): ستحتاج إلى طبق مقاس 13 × 22 سم، ادهنه بالزبدة. في قدر صغير، سخّن الحليب برفق على نار متوسطة.

أضيفي دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك المستمر. خففي الحرارة واستمري في التحريك بملعقة خشبية حتى يمتص دقيق الذرة السائل، لمدة 5-10 دقائق.

ثم أضيفي الزبدة والبارميزان والملح حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيداً وانقليها إلى طبق التقديم، واستخدمي ملعقة مسطحة لتسوية السطح. اتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة.
لتحضير الحساء: ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي باقي المكونات باستثناء الريحان.

يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يصبح الكرفس طرياً. يُترك ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الريحان، ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً. يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. قطّعي البولينتا إلى مكعبات واقليها في الزيت الساخن، ثم اقلي الفلفل الأحمر. انقليها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدّمي الحساء الكريمي في أطباق عميقة، وزيّنيه بالبولينتا المقلية والفلفل الحلو. رشي عليه الريحان.

نصيحة

قد تجد أحيانًا دقيق الذرة يُباع تحت اسم "بولينتا". استخدم أي درجة طحن تفضلها. سيختلف وقت الطهي تبعًا لذلك.

إذا لزم الأمر، يمكن تخفيف الحساء بالمرق حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

لجعل الحساء أكثر إشباعاً، يمكنك إضافة قطع من النقانق المدخنة أو لحم الخنزير المفروم.

قبل التقديم، يمكنك إضافة كوب واحد من السبانخ الطازج المفروم أو المسلوق إلى الحساء الكريمي. سيُضفي السبانخ لونًا ونكهةً مميزةً على الحساء.

يمكن استبدال الريحان الطازج بملعقة صغيرة من الريحان المجفف، وإضافته إلى الحساء قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

للحصول على نكهة أكثر وضوحًا، يمكن استبدال الريحان بالمريمية أو إكليل الجبل، ولكن يجب تقليل الكمية إلى النصف.