لحم الخنزير مع إكليل الجبل والبولينتا

الأصوات: 1

صورة الطبق: جاستن ووكر

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لحم الخنزير مع إكليل الجبل والبولينتا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة كبيرة واحدة من لحم الخنزير الطري (حوالي 550 غرام)
رأس بروكلي واحد، مقسم إلى زهرات
¾ كوب دقيق ذرة سريع التحضير (مطهو على البخار)
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم، بالإضافة إلى غصن صغير إضافي
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
1.5 كوب من الحليب الخالي من الدسم (0.1 - 0.3%)
جبنة بارميزان مبشورة ناعماً حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف البروكلي، جريش الذرة، لحم خنزير، رقائق الفلفل الأحمر، خردل ديجون، خل البلسميك، إكليل الجبل، ثوم، لبن، جبنة بارميزان، بولينتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخ لحم الخنزير في الفرن: في وعاء، اخلط خردل ديجون، خل البلسميكمسحوق إكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. افركي لحم الخنزير بالخليط. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي لحم الخنزير واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي المقلاة مع لحم الخنزير في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح.
تحضير البروكلي: امسح المقلاة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، والثوم، و رقائق الفلفلاطبخي المكونات لمدة دقيقتين على نار متوسطة. أضيفي البروكلي، وربع كوب من الماء، وربع ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

يحضر بولينتا: صب 3 أكواب من الماء والحليب في قدر، أضف غصنًا من إكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي، ثم أزل إكليل الجبل.

أضيفي دقيق الذرة وقلّبي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبنة البارميزان. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدّميه مع البروكلي والبولينتا.