مكرونة بالجبنة مع دجاج مقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة بالجبنة مع دجاج سيزر

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

مزيج شهي من المكرونة بالجبن وسلطة سيزر بالدجاج! طبق مشبع ولذيذ للغاية، حيث تتشرب صلصة المكرونة بالجبن جميع نكهات صلصة السيزر التقليدية. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا، وتجميعه في صينية فرن، ثم مزجه مع المكرونة المطبوخة وصدور الدجاج المشوية في صلصة الجبن. يُغطى الطبق بفتات خبز البانكو الخشن والخفيف للحصول على قشرة مقرمشة للغاية. يُخبز في الفرن قبل التقديم مباشرة ويُقدم مع الخس المفروم وصلصة لاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
زيت زيتون بكر ممتاز، للرش
450 غرام من معكرونة بيني، عادية أو من الحبوب الكاملة
90 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز الياباني بانكو
فصان كبيران من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الأنشوجة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
كوبان من الحليب كامل الدسم
1.5 كوب من جبن بيكورينو المبشور الطازج
رأس واحد من الخس الإسكارول أو الخس الروماني، مبشور
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، معكرونة بيني، فتات الخبز بانكو، لبن، جبنة بيكورينو رومانو، ليمون، سلطة الإسكارول، ثوم، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة الشواء على نار عالية. رشي الدجاج بزيت الزيتون البكر الممتاز وتبّليه بالملح والفلفل الأسود. اشوي الدجاج لمدة 12 دقيقة تقريباً مع التقليب من حين لآخر، ثم ضعيه جانباً.
ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضف الملح، ثم أضف المعكرونة، واطبخها لمدة دقيقة واحدة أقل من المدة المذكورة على العبوة.

أثناء طهي المعكرونة، ذوّبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر منفصل. قلّبي نصف كمية الزبدة مع فتات الخبز لترطيبها. أضيفي نصف كمية جبن البيكورينو، وقلّبي المكونات، ثم اتركيها جانباً.
في قدر، ضعي ما تبقى من الزبدة المذابة مع الثوم ومعجون الأنشوجة وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. قلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدقيق مع الخفق، ثم المرق والحليب وصلصة ورشستر. اطهي المزيج حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة، ثم أضيفي نصف كمية جبن البيكورينو المبشور المتبقية.
صفّي المعكرونة. قطّعي صدور الدجاج المقلية إلى نصفين طولياً، ثم قطّعيها إلى شرائح رقيقة وقلّبيها مع المعكرونة والصلصة. ضعيها في صينية فرن ورشّيها بفتات الخبز. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
للإحماء:

أعيدي تسخين المعكرونة، مغطاة بغطاء أو ورق قصدير، في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) حتى تسخن تماماً. ثم اكشفي المقلاة واخبزيها حتى تصبح مقرمشة.
يُقدم مع خس الإسكارول أو الخس الروماني المفروم، مع تتبيله بعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.