سلطة سيزر بالكرنب المشوي

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 345، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 479 ملغ، سكر 6 ج.

أشعل الشواية لتحضير سلطة سيزر صيفية مميزة! يُقلّب الكرنب المشوي مع صلصة كريمية، بينما تُضفي فتات الخبز المحمص قرمشة لذيذة. تُقدّم السلطة مع جبنة بارميزان مبشورة (مُقشّرة بمقشرة الخضار) ورشة سخية من الفلفل الأسود المطحون، كطبق جانبي بسيط أو كطبق رئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 فصوص من الثوم
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي 60 غراماً) + جبن بارميزان مبشور للتقديم
ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من معجون الأنشوجة (اختياري)
ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
رأس واحد متوسط الحجم من الملفوف الأحمر (حوالي 800 غرام)
100 غرام من خبز العجين المخمر مع القشرة، مقطع إلى شرائح بسمك 2 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأحمر، خبز العجين المخمر، خردل ديجون، الأنشوجة، خل النبيذ، عصير الليمون، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الجيلاتين على نار متوسطة الحرارة.
في الخلاط، امزج الثوم، جبنة البارميزان، ربع كوب من زيت الزيتون، عصير الليمون، المايونيز، خردل ديجون، معجون الأنشوجة (إن رغبت)، خل النبيذ الأبيض، صلصة ورشستر، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخلط المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة حسب الحاجة. تذوق المزيج وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل صلصة السيزر إلى وعاء صغير، غطّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لحين التقديم. يمكن حفظه لمدة تصل إلى يوم واحد.

قطّعي الملفوف من اللب إلى ٨ قطع طويلة (بسماكة ٤-٥ سم لكل قطعة). تأكدي من إغلاق الأوراق من اللب لمنعها من التفتت أثناء القلي. ادهني قطع الملفوف وشرائح الخبز بالـ ٣ ملاعق كبيرة المتبقية من زيت الزيتون، ورشّي عليها رشة ملح وفلفل أسود.
ادهني شبكة الشواء الساخنة بقليل من زيت الزيتون. ضعي الملفوف على الشواية وغطيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأسفل، حوالي 5 دقائق. اقلبي الملفوف واستمري في طهيه مغطى حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 5 دقائق أخرى. انقليه إلى طبق التقديم. ضعي الخبز على الشواية واشويه مكشوفاً حتى يصبح لونه ذهبياً، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
قطّعي الخبز إلى مكعبات بحجم ٢ سم، ثم وزّعيها فوق الملفوف. اسكبي صلصة سيزر، ثم رشي جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود. قدّمي الطبق مع ما تبقى من الصلصة.

مؤلف الوصفة - أماندا نيل طاهية وكاتبة متخصصة في الطعام، تقيم في مدينة نيويورك.

فئات: