شرائح لحم الخنزير الطبيعية مع الكرنب المحمص وبيستو الجوز

الأصوات: 3

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقلى شرائح لحم الخنزير الطبيعية بالعظم في المقلاة وتُقدم مع طبق جانبي من اختيارك (بطاطا مشوية أو بولينتا) وصلصة بيستو لذيذة مصنوعة من الكرنب المحمص والجوز وزيت الزيتون. على عكس صلصة البيستو التقليدية بالريحان، تحتوي هذه الصلصة على مكونات قليلة، لكن تحميص الكرنب والجوز في الفرن يُضفي عليها نكهة غنية ومعقدة. لن تحتاج إلى كل كمية البيستو لهذه الوصفة، ولكن يُمكن استخدام أي كمية متبقية في أطباق أخرى، مثل إضافتها إلى المعكرونة، أو مزجها مع المايونيز ودهنها على الخبز، أو إضافتها إلى الحساء أو البيض المخفوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم، بسمك حوالي 2 سم (1 كجم إجمالاً)
نصف حزمة صغيرة من الكرنب (حوالي 340 غرام)
¾ كوب زيت زيتون
نصف كوب من أنصاف الجوز
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف، مهروس بين أصابعك
فص ثوم صغير واحد، مقطع إلى 4 قطع
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
بطاطا مشوية أو عصيدة بولينتا ناعمة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، الملفوف الورقي، الجوز، صلصة البيستو، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
أزيلي السيقان القاسية من أوراق الكرنب وتخلصي منها. ضعي الكرنب في صينية فرن ذات حواف، وقلبيه مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم وزعيه بالتساوي. اشوي الكرنب مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لونه أخضر زاهياً ومحمراً قليلاً في بعض الأماكن، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الجوز وحمصيه حتى تفوح رائحته دون أن يحترق، لمدة دقيقتين تقريباً. اتركيه جانباً ليبرد.

رشّي شرائح لحم الخنزير من الجهتين بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وإكليل الجبل. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي شرائح لحم الخنزير، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة في أسمك جزء منها، إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 12 دقيقة. انقلي الشرائح إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
أثناء قلي شرائح اللحم، ضعي الثوم والملفوف المبرد والجوز في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب زيت الزيتون المتبقي، واستمري في الخلط حتى يصبح البيستو مفرومًا ناعمًا. عدّلي قوام الصلصة، إذا لزم الأمر، بإضافة ما يصل إلى ربع كوب من الماء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي حوالي ملعقتين كبيرتين من البيستو على كل شريحة لحم وقدميها مع البطاطا المخبوزة أو عصيدة الذرة.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / مِقلاة / شواية في الفرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة