تشيز كيك التوت الأسود

الأصوات: 3

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 كعكة

على عكس التشيز كيك التقليدي، يُخبز هذا النوع من الحلوى في صينية مستطيلة بدلاً من الصينية الدائرية، مما يُسهّل إخراجه وتقطيعه إلى مربعات وتناوله، خاصةً عند تقديمه لعدد كبير من الأشخاص. تتكون قاعدة التشيز كيك من قشرة هشة مصنوعة من بسكويت غراهام المطحون والمضغوط مع جوز البقان المغطى بالزبدة. تُغطى القشرة بطبقة سميكة من حشوة كريمة الجبن بالفانيليا. بعد الخبز، وعندما يبرد التشيز كيك، يُزيّن بطبقة غنية من توت العليق الأسود. يُترك التشيز كيك ليبرد تماماً في الثلاجة قبل تقطيعه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عبوة واحدة (300 غرام) من بسكويت الفانيليا
نصف كوب من الجوز الأمريكي
110 غرام من الزبدة المذابة

تعبئة

3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام
1.5 كوب من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
4 بيضات
نصف كوب من الكريمة الحامضة

إضافات

4 أكواب من التوت الأسود
كوب واحد من السكر
ملعقة كبيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، بلاك بيري، جوز البقان، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) بورق ألومنيوم ورشها برذاذ الطبخ.
كعكة:

ضعي بسكويت الفانيليا والجوز في محضرة الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج مفتتاً. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج في الصينية المُجهزة واضغطي عليه في القاع. لا بأس إذا ارتفع المزيج على جوانب الصينية.

تعبئة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والسكر وخلاصة الفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المكونات مرة أخرى.
وزّعي الحشوة في قالب الكيك، وسوّي السطح بملعقة مسطحة، واخبزيها لمدة ٥٠ دقيقة. أطفئي الفرن، وافتحي بابه، واتركي التشيز كيك داخله لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
إضافات:

ضعي التوت الأسود والسكر وربع كوب من الماء في قدر أو مقلاة. اتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يصبح العصير كثيفاً قليلاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
في وعاء صغير، امزجي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المزيج إلى التوت، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين. ارفعي الوعاء عن النار واتركي الطبقة العلوية تبرد.
انشر التوت الأسود فوق التشيز كيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً، لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل أن تكون المدة أطول).
عندما تصبح كعكة الجبن جاهزة للتقديم، أخرجيها من القالب بسحب أطراف ورق القصدير المتدلية. باستخدام سكين مسننة طويلة، قطعيها إلى 15 قطعة.