ديك رومي مشوي متبل محشو بخبز الذرة وسجق أندوي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع حشوة خبز الذرة وسجق الأندوي

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُضفي صلصة الجيرك الجامايكية الحارة، التي يُنقع فيها الديك الرومي، نكهةً ورائحةً شهيةً على هذا الطبق. إذا لم تجد صلصة الجيرك، يمكنك استبدالها بمزيج توابل الجيرك الممزوج بزيت نباتي. يُحشى الديك الرومي المنقوع بخبز الذرة وسجق الأندوي، ويُخبز مع أطباقه الجانبية في نفس الوقت، ليتشرب العصارة اللذيذة. اسكب المرق على الديك الرومي أثناء الشوي، وستحصل على جلد مقرمش ذهبي اللون، ولحم طري وعصاري للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

ديك رومي واحد يزن من 4.5 إلى 5.5 كيلوغرام، قم بإزالة الأحشاء
كوبان من صلصة الجيرك الجاهزة*
كوب واحد من الزبدة أو السمن النباتي غير المملح، بدرجة حرارة الغرفة

حشوة (طبق جانبي)

كوب واحد من نقانق الديك الرومي أو لحم الخنزير المدخن، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة أو السمن النباتي أو زيت الزيتون
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
ربع كوب من الكرفس (السيقان وبعض الأوراق)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1.5 كوب من خبز الذرة البائت محلي الصنع أو المشتراة من المتجر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
ملعقتان صغيرتان من توابل الدواجن
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
كوب واحد من مرق الدجاج، حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، نقانق أندوي، لحم خنزير، خبز الذرة، الفلفل الحلو، كرفس، توابل الدواجن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهن الديك الرومي بالتساوي من الداخل والخارج بصلصة الجيرك. ضعه بحيث يكون صدره لأسفل في كيس بلاستيكي متين بسعة 8 كوارتات مزود بسحاب. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء وأغلق الكيس بإحكام.
ضعها في الثلاجة واتركها لتتبل لمدة 24-48 ساعة مع التقليب من حين لآخر.

ضع رف الفرن على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
أخرجي الديك الرومي من الكيس. امسحي أي بقايا صلصة الجيرك من الداخل والخارج، وجففي الديك الرومي بمناديل ورقية، ثم تبليه بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود. احشي الديك الرومي بفتات الخبز. ارفعي جلد الصدر وادهني القليل من الزيت تحته.
ادهن الجزء الخارجي من الديك الرومي بكمية وفيرة من الزبدة وتبّله بالملح والفلفل الأسود. اربط ساقيه، إذا رغبت في ذلك، وضع الديك بحيث يكون صدره لأعلى في صينية تحميص كبيرة بعمق 5 سم على الأقل.

ملحوظة *

بدلاً من صلصة الجيرك، يمكنك استخدام مزيج توابل الجيرك الجاف الخالي من الملح. ادهن الديك الرومي بالزيت النباتي، ثم رش مزيج التوابل بالتساوي على سطحه وداخله.
قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واشوي الديك الرومي، مع دهنه بالعصارة بشكل متكرر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة 3 إلى 3.5 ساعات؛ عندما يصبح لون الجلد بنيًا ذهبيًا، قم بتغطية الديك الرومي بورق القصدير لمنع احتراقه.
أخرجي الديك الرومي من الفرن وانقليه إلى طبق دافئ. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.
حشوة خبز الذرة وسجق الأندوي.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي النقانق واطهيها لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو واطهيها حتى تطرى الخضراوات دون أن تتحمر، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
في وعاء كبير، اخلط مكعبات خبز الذرة، وتوابل الدجاج، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف خليط النقانق المبرد والبيضة. أضف المرق تدريجيًا، أو حسب الحاجة، حتى يصبح الخليط رطبًا قليلًا.
غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.